Er salt dårligt for dig?

For de gamle romere var salt særlig værdifuldt;

det er ikke tilfældigt, at udtrykket løn, der stadig bruges i dag for at angive løn til en medarbejder, blev opfundet i disse år for at give et navn til legionærernes vederlag.

Saltning af fødevarer har udover at være nødvendig for bedre at bevare nogle fødevarer derfor også en dybtgående kulturel betydning.

Dybdegående artikler om salt

Saltbehov

Hvert gram salt indeholder cirka 0,4 g natrium. Under normale forhold har en voksen brug for 100-600 mg natrium om dagen, hvilket er cirka 0,25-1,5 gram salt. Italiens kost giver i gennemsnit næsten 12 gram salt om dagen, hvilket overstiger det reelle behov med ti gange. Ud fra disse værdier reducerer den simple reduktion af natriumindtaget i kosten til ikke mere end 100 mmol / dag (6 g salt) blodtrykket med 2-8 mmHg.

Om sommeren, når sved stiger, stiger behovet for natrium også, især hos atleter. I en afbalanceret kost anbefales det dog ikke at tage mere end 6 gram salt om dagen.

Er salt dårligt?

Hvis det bliver taget for meget, er salt fjenden for vores helbred, især i lyset af den seneste videnskabelige forskning. Især overdreven saltforbrug kan være ansvarlig for sygdomme som:

• HYPERTENSION: Salt er især skadeligt for mennesker, der lider af forhøjet blodtryk. Selvom en organisme er i stand til at eliminere overskydende natrium, tager for meget salt på sigt fordelene ved sygdommens begyndelse hos disponerede mennesker.
• OSTEOPOROSIS: overskydende salt favoriserer renal udskillelse af calcium, hvoraf kosten ofte er dårlig. Calcium er et vigtigt mineral for knogler, og dets mangel øger risikoen for osteoporose betydeligt.
• Fedme: Dem, der regelmæssigt indtager salt mad, har større risiko for at blive overvægtige. Salt har som bekendt ingen kalorier, men stimulerer tørsten, som kan mættes med sukkerholdige eller alkoholholdige drikkevarer. I dette tilfælde er det let at indtage ekstra kalorier (ca. 50-150 kcal pr. 330 ml dåse), ikke særlig mættende og ofte ikke realiseret.

Indtagelsen af ​​salt i kosten skal reduceres absolut selv i nærvær af sygdomme som nyreinsufficiens, hjertesvigt og skrumpelever. Disse sygdomme øger natriumretentionen markant ved at ændre renal eliminationsmekanismer. Hos en sund person fungerer metabolismen af ​​natrium perfekt og muliggør regulering af urinabsorption og udskillelse i forhold til mængden af ​​salt, der indføres med mad. For en sund person er indtagelse af store mængder salt derfor ikke et problem, selvom det på sigt disponerer den enkelte for hypertension og væskeophobning.

Mangel på salt: natrium er et vigtigt mineral for vores krop, da det regulerer transmissionen af ​​nerveimpulser, vandbalance, syre-base balance og membranpermeabilitet. Et reduceret indtag af salt i kosten kan især om sommeren favorisere begyndelsen af ​​kramper, faldende appetit og mental klarhed.

SALT OG KOST: Emballeret mad er en af ​​de største hindringer for at reducere natrium i kosten. Alt i alt er det let at begrænse indtagelsen af ​​salt med mad, bare tag et par enkle forholdsregler:

• salt ikke opvasken.
• Brug lidt salt under tilberedningen (når du tilbereder pastaen, skal du f.eks. Vænne dig til at tilsætte salt, når tilberedningen er færdig; på denne måde reduceres mængden af ​​salt, der absorberes af pastaen, betydeligt).
• Begræns forbruget af saltede eller forarbejdede fødevarer (pølser, oste, chips osv.).
• Begræns forbruget af emballerede fødevarer.
• Forbedre smagen af ​​madvarer med krydderier, citron eller traditionel / balsamico.
• Hvis frugt er værdsat, kan den spises som en erstatning for salte snacks.

Bidraget af natrium, der er til stede i det vand, vi drikker hver dag, er praktisk talt nul, da der i en liter almindeligt mineralvand normalt er 5-15 mg natrium.

Find ud af, hvordan du udskifter salt med et sundere krydderi; se videoen: egenskaber og opskrift på gomasio

At spise ofte uden for hjemmet øger indtagelsen af ​​salt betydeligt i kosten: tænk f.eks. På restauratørernes udbredte vane med at tilføje salt til smagsretter eller de næsten 2 gram natrium, der er indeholdt i et hektogram rå skinke.

Det ville være nok af staten at gribe ind ved at sætte grænser for tilsætning af salt i konserverede fødevarer, for at redde mange liv og flere millioner euro i nationale sundhedsudgifter hvert år.I England og især i Finland har denne begrænsning reduceret døden betydeligt fra I Amerika, hvor forbruget af salt er steget med 50% i de sidste 15 år, er forekomsten af ​​sådanne sygdomme i stedet steget kraftigt.



Aromatiseret salt til grøntsager, kød og fisk

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til afsnittet Videoopskrifter
• Se videoen på youtube

Andre artikler om "salg"

1. Kost salt
2. Integreret salt
3. Hyposodisk salt
4. Jodiseret salt
5. Kost og hypertension, DASH -diæt
6. Natrium

Andre fødevarer - Krydderier Hvidløg Dild Kanelkryne Karry Daikon Buljongterning Estragon Mononatriumglutamat Muskat Muskat Oregano Paprika Sort peber Grøn peber Peber Cayenne Peber Chili Peber Persille Peberrod Rosmarin Kost Salt Helt Salt Iodiseret Salt Hyposodisk Salt Salt Pink Himalayan Salt Sennep Tabs Krydderier Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Indmad Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mors dag, fars dag Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter