Hvad er muskatnød
Muskatnød er en af de mest kendte og mest værdsatte krydderier, da dens karakteristiske varm-syrlige smag passer perfekt til retter baseret på mælk og ost, puré, vildt, saucer, bouillon, grøntsager (især spinat, asparges og svampe) og pasta.
Botaniske noter
Muskatnød gives fra frøene af Myristica fragrans, et stedsegrønt træ, der er hjemmehørende i Molukkerne, nu dyrkes bredt i Indonesien selv, på Antillerne, i Malaysia, på øen Grenada og i forskellige tropiske områder.Frugterne af dette træ har en form, der ligner abrikoser og indeholder et frø, der - på grund af sin moskuslignende aroma - blev den kaldt og er stadig kendt som muskatnød.
På markedet er det muligt at finde både hele frøene, der skal rives i brugstidspunktet for ikke at sprede aromaen og pulveret, som også er mindre værdifuldt ud fra et organoleptisk synspunkt. Integratet, der ombryder frøene, fjernes og udgør musen, et krydderi med lignende gastronomiske anvendelser.
Sundhedsrisici
Ved høje doser, højere end 2-8 gram (i forhold til individuel følsomhed, kropsstørrelse og alder), forårsager muskatnød feber, kvalme, opkastning, betydelig nervøs spænding, op til alvorlige psykiske forstyrrelser.
Faktisk har dette krydderi en "hæmmende aktivitet på monoaminoxidase (enzymer involveret i nedbrydning af excitatoriske neurotransmittere såsom serotonin) og prostaglandiner (mediatorer af det inflammatoriske respons).
De hallucinogene virkninger spores tilbage til tilstedeværelsen af to aktive forbindelser: myristicin og elemicin, hvis kemiske strukturer ligner dem meget af syntetiske amfetaminer, selvom virkningerne er mere tæt på dem af LSD.
Særlig forsigtighed ved brug af muskatnød under graviditet (givet i små doser) og hos personer, der modtager psykofarmaka (f.eks. Mono-amino-oxidasehæmmere).
Helbredende egenskaber
På grund af de mange bivirkninger, der opstår ved høje doser, finder muskatnød ikke meget plads i moderne urtemedicin.
Ifølge populær medicin er krydderiet imidlertid - på grund af dets stimulerende, sammentrækkende, beroligende og karminerende egenskaber - nyttigt som en stimulans af appetit, herunder seksuel appetit, og som en tonic mod træthed og fysisk asteni. Det beskriver også antiseptiske egenskaber - nyttige mod tarminfektioner og nogle former for diarré - mens muskatnødens karminative virkning ville gøre det nyttigt for luft, der er akkumuleret i maven og tarmene.
For at lære mere, læs: Muskatnød i Herbalist "
Andre fødevarer - Krydderier Hvidløg Dild Kanelkryne Karry Daikon Buljongterning Estragon Mononatriumglutamat Muskat Muskat Oregano Paprika Sort peber Grøn peber Peber Cayenne Peber Chili Peber Persille Peberrod Rosmarin Kost Salt Helt Salt Iodiseret Salt Hyposodisk Salt Salt Pink Himalayan Salt Sennep Tabs Krydderier Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Indmad Frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende forberedelser ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mors dag, fars dag Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
