Dette lipidkoncentrat, hentet fra hørfrø, er en ægte nutraceutisk fødevare, da den repræsenterer den perfekte kombination af mad og medicin. Hørfrø indeholder OGSÅ forskellige andre molekyler end lipider, MEN stadig værd at bemærke; ud over de andre energiske makronæringsstoffer (kulhydrater og proteiner) skiller sig generøse mængder mineraler og vitaminer ud (især folat, vitamin E, carotenoider, vitamin B6 og B1, calcium, jern, fosfor, magnesium, mangan, kobber og selen). Desuden er der nogle ernæringsmæssige elementer, som, selvom de IKKE er væsentlige, er af utvivlsom sundhedsmæssig nytte; blandt disse skiller kostfibre og nogle phenoliske antioxidanter (lignaner) sig ud.
Den eneste spiselige del af hørplanten består af frøene og den relative olie, da olie og hørfrø naturligvis er særligt gavnlige i tilfælde af ernæringsmæssige mangler, da de er ernæringsmæssige fødevarer. Lad mig være klar, vi taler IKKE om mirakuløse produkter, men om "potentielt" gavnlige fødevarer, da de er i stand til at fylde nogle af de mest udbredte ernæringsmæssige mangler i Vesten; blandt disse husker vi manglerne ved essentielle flerumættede fedtsyrer i omega 3 -gruppen, antioxidanter og kostfibre.
Bemærk: Hørolie er så rig på omega 3, at den har fået øgenavnet (eller misvisende navn) på "essentielt fedtsyretilskud".
vigtig omega 3.
Den eneste undtagelse er det gule Solin linned, eller rettere kaldet Linola, som har en helt anden lipidprofil, da det er MANGLET i omega 3.
og giv 30 gram kulhydrater. Fibrene, meget nyttige ernæringsbestanddele, ændrer ikke energiforsyningen, men har en positiv effekt på fødevarens metaboliske påvirkning, da de modulerer måltidets tarmoptagelse; de er ganske rigelige og når endda 28 vægtprocent.
Ud over vitaminer og mineraler er de andre gavnlige ernæringsmæssige forbindelser af hørfrø phenoliske antioxidanter (lignaner); blandt disse nævner vi: secoisolariciresinol di-glucosid, p-kumarsyreglucosid og ferulinsyre.
eller spirede. Det er klart, at de friske har en kortere holdbarhed og et højere næringsindhold; de ristede holder længere, på trods af at de udsættes for termisk skade på grund af varme, som på den anden side reducerer den interne koncentration af vand; de tørrede synes at være et godt kompromis, selvom oxidationen af omega 3 fortsat er et svært aspekt at kontrastere.Frisk hørfrømel betragtes som et "øjeblikkeligt forbrug" -produkt, da fedtsyrers potentielle harskning gør det svært at bevare. Enhver vedligeholdelse skal derfor udføres under vakuum eller i hermetiske formørkede beholdere; på denne måde kan den opbevares i op til 9 måneder ved stuetemperatur. Køling skal heller ikke udelukkes, hvilket muliggør en yderligere forlængelse af 11 I tilfælde af at frisk hørfrø lagres ved stuetemperatur og i kontakt med luften, bevares dets integritet kun i 7 dage.
Spirede hørfrø er derimod en ret nysgerrig mad. Sammenlignet med de allerede beskrevne former er de bestemt mindre almindelige; spiring kombinerer imidlertid fordelene ved omega 3 -indholdet med det enzymatiske kosttilskud af det levende frø (især vitaminer); i forhold til normale, er spirede hørfrø kendetegnet ved en let krydret smag.
Med henvisning til alle de kemiske, ernæringsmæssige, kulinariske og produktoplysninger om linolie til den dedikerede artikel, som du kan finde her, beskæftiger vi os fortsat med frø og mel. De spirede spises ofte i salater, der ligner sojabønnespirer og alfa-alfa osv. Også tørrede eller friske hørfrø bruges i forskellige salte opskrifter (især i vegansk ernæring); desuden bruges de ofte i søde opskrifter, for eksempel i hjemmelavede blandinger af korn og tørret frugt til morgenmad eller i kager. Melet deraf på den anden side, uanset om den er frisk eller fra ristede eller tørrede frø, er egnet til bagning, da den naturligvis ikke indeholder gluten, er dens fraktion i grunddejen begrænset til en lille procentdel; på den anden side synes dette tilstrækkeligt til at berige fødevarens ernæringsprofil. Alternativt kan hørfrø bruges direkte til brødpåfyldning.
Blandt de forskellige nyttige oplysninger om forbrug af hørfrø, set fra et fødevaresynspunkt, skal det huskes, at de ikke er fuldstændigt fordøjelige produkter; dette er især tilfældet i tilstedeværelsen af forkert tygning, hypotetisk på grund af anatomiske defekter (ufuldstændig tand) eller måltidets nøjsomhed. Også af denne grund foretrækker mange almindelige forbrugere at tage den ekstraherede olie frem for hele frøene. Faktisk har der i de senere år været flere tilfælde af intestinal "obstruktion" af hørfrø, da de blev taget uden den rigtige mængde vand .; dette skyldes det faktum, at frøets botaniske struktur understøttes af et praktisk talt uopløseligt fibrøst "stillads", indeni som huser en betydelig (og udbredt) hydrofob lipidkomponent. Denne funktion gør blandingen af madbolus med spyt og den efterfølgende emulsion af de andre fordøjelsessafter ineffektiv. I sidste ende, når man spiser hørfrø, er det godt at huske at indtage store portioner flydende fødevarer såsom: vand, te, urtete , centrifugeret, juice eller mælk.
Bemærk: vi minder dig om, at hørfrø ikke er egnede til kosten for dem, der lider af divertikulose, da de øger risikoen for diverticulitis.
En anden metode til indtagelse af hørfrø består i tilsætning af ristet frømel som krydderi; det er et gammelt indisk system, der bruges i Vesten især i vegansk og naturistisk ernæring; i øst har den været brugt siden oldtiden, især i forbindelse med kogte ris og saltet vand.
end til topisk brug. Den påståede terapeutiske effekt var rettet mod følgende sygdomme og relaterede symptomer: luftvejssygdomme og øjensygdomme, forkølelse, influenza, feber, gigt og gigt. Ifølge denne disciplin skal hørfrø tages i form af urtete eller gennemblødes og spises; tværtimod foretrækkes olie eller pasta, der er opnået ved formaling med vand, til topisk anvendelse.
Hvad moderne medicin angår, har hørfrø imidlertid vist en fremragende terapeutisk virkning mod de former for forstoppelse, der skyldes mangel på kostfibre, så længe man husker på, at den mulige mangel på vand i måltidet og i kosten kan det have den modsatte effekt.
Desuden synes forskellige videnskabelige forsøg at være enige (omend på en anden måde) om deres bemærkelsesværdige hypokolesterolæmiske kraft; i nogle eksperimenter blev de mest signifikante resultater fremhævet på hunprøven sammenlignet med den mandlige, mens i andre forekom det modsatte.
Altid af metabolisk interesse er hørfrøets effekt på blodsukkeret. Hos personer, der lider af nedsat glukosetolerance eller type 2 diabetes mellitus, ser det ud til, at forbruget af denne mad reducerer blodsukkerniveauet ved at moderere deres sværhedsgrad. Forskning i de hypotetiske gavnlige virkninger af hørfrø på neoplastiske sygdomme Et temmelig nyligt arbejde har fremhævet et godt resultat om behandling af visse bryst- og prostatakræftformer, selvom det er vigtigt at understrege, at det IKKE er KURDE "Duke University" udtalte, at der på grundlag af de opnåede data, hørfrø kunne endda vise sig effektive i forsøget på at blokere prostatakræftvækst, skal det bemærkes, at disse konklusioner ikke er blevet bekræftet af andre undersøgelser.
Som forventet medfører hørfrø også betydelige mængder lignaner (op til 800 gange mere end andre planter); disse er kemiske forbindelser af fenolisk karakter, der udfører en "meget vigtig østrogenlignende og antioxidantfunktion. Disse forbindelser kan udover at have en positiv effekt på visse metaboliske parametre bekæmpe oxidativ stress og spille en" meget vigtig synergistisk funktion i forebyggelse af østrogenafhængige tumorer hos kvinder (f.eks. i brystet) og androgenafhængig hos mænd (f.eks. i prostata).
cyanogen-neurotoksiske og immunsuppressive cykliske peptider kan igen i tilfælde af madmisbrug påvirke forbrugerens sundhedstilstand negativt. Det ser ud til, at næsten farmakologiske doser af disse uønskede komponenter kan forårsage: irritation (til lokal brug), åndedrætsproblemer, kramper og endda lammelse. Det er imidlertid usandsynligt, at man endda bevidst kan finde lignende virkninger ved indtagelse af lin- eller linolie. Guardian (London)
