Se også: ernæring og kræft, findes der en effektiv kost mod kræft?
Af læge Nicola Sacchi - Forfatter til bogen: Narkotika og doping i sport -
Hvordan nogle fødevarer beskytter os mod kræft
Flere undersøgelser har vist, hvordan forekomsten af nogle klasser af tumorer falder i populationer, der regelmæssigt spiser bestemte fødevarer. I lyset af disse undersøgelser har yderligere undersøgelser forsøgt at forstå, hvad der var de molekylære mekanismer, der ligger til grund for disse resultater; forskellige klasser af forbindelser, af naturlige oprindelse, i stand til at modvirke udviklingen af tumorer. Disse naturlige stoffer er i stand til at gribe ind på forskellige niveauer i tumorvækstprocesserne:
- nogle forbindelser virker ved at forhindre aktivering af kræftfremkaldende stoffer;
- andre modvirker væksten af tumorerne selv;
- yderligere molekyler hindrer dannelsen af blodkar, der fører til kræft;
- endnu andre virker ved at stimulere apoptose (celledød) af kræftceller;
- desuden hjælper antioxidantaktiviteten af forskellige stoffer også med at modvirke begyndelsen af tumorer;
- endelig er der talrige molekyler i stand til at stimulere immunsystemet, som virker ved at kontrollere væksten af tumorer.
Alle disse stoffer af naturlig oprindelse er fundet i forskellige grøntsagsklasser og findes derfor i frugt og grøntsager, der normalt spises, eller som er let tilgængelige i alle supermarkeder.
Som "det tidligere blev sagt, er disse stoffer talrige og findes ikke i en enkelt fødevare, men findes i forskellige forbindelser af vegetabilsk oprindelse, som vi let kan kombinere. I dag kan disse fødevarer defineres som" nutraceuticals ", dvs. fødevarer, der indeholder ingredienser aktive ingredienser i stand til at have sundhedsaktiviteter, i dette tilfælde i en antitumor forstand.
Fødevarer mod kræft
Efter introduktionen kan vi angive, hvad disse kræftbekæmpende fødevarer er.
Uden at tage lektioner i biokemi eller farmakologi, som ikke passer ind i denne kontekst, vil vi begrænse os til at identificere de aktive forbindelser og forstå, hvordan "det er muligt at bruge dem bedst.
Korsfæsterne
Grøntsager som kål, broccoli, rosenkål, savoykål, brøndkarse, majroer, blomkål osv. Tilhører denne familie. Disse grøntsags anticanceregenskaber stammer fra stoffer kaldet glucosinolater. Disse stoffer undersøges allerede som adjuvanser til kemoterapier. Broccoli og rosenkål er de bedste kilder til disse stoffer.
For at forhindre kræft i disse grøntsager er hurtig tilberedning nødvendig, muligvis med damp og godt tygning, mens overdreven simzzamento før forbrug skal undgås.
Hvidløg
Hvidløg indeholder et stof kaldet allina, at efter nedbrydningen af nelliker kommer i kontakt med et enzym, der omdanner det til allicin, hvilket igen giver anledning til mange stoffer, der er i stand til at forhindre vækst af kræftceller og fremme deres apoptose.Disse molekyler frigives efter knusning af pærerne Derfor er den bedste kilde bestemt friskskåret rå hvidløg.
Soja
I alle dens former (bønne, miso, sauce, tofu, mælk osv.) Indeholder soja stoffer kaldet isoflavoner, især den genistein, som ser ud til at forstyrre udviklingen af hormonbaserede tumorer (bryst, prostata). Det har vist sig, at de har en forebyggende aktivitet, da de takket være deres lighed med kønshormoner bindes til deres receptorer uden at have signifikant hormonaktivitet.
Den bedste måde at få disse stoffer på er at spise hele fødevarer frem for at bruge isoflavon -kosttilskud, der er så populære i dag.
Gurkemeje
Gurkemeje er et krydderi fra ingefærfamilien, der hovedsageligt dyrkes i Indien.
Denne plante indeholder et stof kaldet curcumin som ser ud til at virke på forskellige tumorvækstfaktorer. Dette stof har vist antiinflammatoriske, antioxidante og antiangiogene egenskaber, men dets antitumoraktivitet er endnu ikke undersøgt grundigt.
Det er også blevet set, at for at øge tilgængeligheden af curcumin skal det tages sammen med sort peber. Denne kryddericocktail er fremragende til smag til supper, første retter og kød, men også til at forhindre tumorer.
Fødevarer mod kræft "
