Fedtfattig, fed og halvfed ost
Ost er blandt de italienske yndlingsfødevarer, der blandt pizzaer, toast og forskellige snacks i gennemsnit indtager næsten tyve kilo om året. Kærligheden til denne mad er sådan at placere Italien på fjerdepladsen i verden for forbrug pr. Indbygger., forud for Grækenland (27,5 kg), Frankrig (25,8 kg) og Tyskland (21,8 kg).
I virkeligheden indeholder alle oste en vis mængde fedt, fordi lagring, ved at tømme dem for vand, koncentrerer næringsstofferne, herunder kolesterol. Af denne grund er friske oste fattigere i næringsstoffer end modne.
Fed ost med et lipidindhold på over 40%, halvfedt dem med en lipidprocent på mellem 20 og 40% og magre dem, hvor fedt udgør mindre end 20% af de samlede kalorier.
De eneste "lette" oste er hytteost og ricotta, som dog ikke er rigtige oste, da de er fremstillet af kærnemælk eller valle.
Ost er også en natriumrig mad, der bruges i produktionsprocessen til at holde bakterievækst under kontrol under modning. Et overskud af dette mineral hos modtagelige individer kan forværre hypertension eller bidrage til dets begyndelse.
Ostene, skiverne og de smeltede oste generelt, ud over den høje anvendelighed, er undertiden beriget med polyfosfater, der trækker calcium fra organismen.
På trods af rigdom i fedt, natrium og kalorier er ost en kostbar mad, da den er rig på vigtige næringsstoffer som calcium, fosfor, vitamin A og B12.
Som altid er tricket at have et afbalanceret forhold til mad:
oste er acceptable fødevarer ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt, overdriv bare ikke deres forbrug.
For eksempel er det en god regel ikke at overskride 50 gram lagret ost pr. Portion eller at kombinere den med andre fødevarer, der bruger den mere som pynt end som hovedret.
Kalorier af oste
OST (50 g)
KALORIER
Fedtstoffer (g)
KOLESTEROL (mg)
CALCIUM (mg)
NATRIUM (mg)
Andre artikler om "Ostekalorier"
- fedtfattige oste
- ost
- ostkoagulation
- ost forarbejdning
- næringsværdi ost
- oste rige på calcium
