Se videoen
- Se videoen på youtube
For ikke at nævne, at de samme proteiner danner enzymer, uden hvilke vi ikke kunne leve. De består af underenheder, kaldet aminosyrer (AA). Nogle af disse er afgørende for proteinsyntese, og derfor er de defineret som proteogene.
Nogle af disse kan produceres af organismen, mens de andre nødvendigvis må antages gennem kosten. De første kaldes ikke-essentielle aminosyrer, mens de anden essentielle aminosyrer (AAE). En mikrokategori af AA kaldes betinget eller begrænset essentiel, fordi den kun besidder denne egenskab i visse aldersgrupper eller under parafysiologiske eller patologiske tilstande.
For at kroppen kan syntetisere proteiner, skal alle aminosyrer være til stede; manglen eller reduktionen af selv en er en begrænsende faktor.
Proteiner, der indeholder alle essentielle aminosyrer i de rigtige mængder og mængder (f.eks. Menneskelige) siges at have en høj biologisk værdi (VB), mens proteiner, der mangler en eller flere essentielle aminosyrer, kaldes ufuldstændige (medium eller lave) VB . Det angiver, hvor effektivt de bruges af vores krop; "videnskabeligt" kan vi sige, at VB repræsenterer forholdet mellem tilbageholdt nitrogen og nitrogen, der udvises fra vores organisme til vedligeholdelse og / eller vækst.
.
Disse spiller en meget vigtig rolle, hvis det ikke er muligt alene med mad at nå den ønskede proteinmængde. De kan også repræsentere et godt hurtigt og velsmagende alternativ til det almindelige måltid (kyllingebryst, naturlig tun, æggehvide, let hytteost osv.).
De spiller en grundlæggende rolle efter træningen, når trænede muskler akut har brug for næringsstoffer til genopbygning. Mange producenter hævder, at proteiner i kosttilskud lettere metaboliseres end dem, der stammer fra mad. Der er ingen undersøgelse, der bekræfter denne tese, den eneste forskel mellem kost- og proteinproteiner er kun absorptionstiden, som er til fordel for tillægget.
