Mad og humør
Som mange ved, er der et velkendt og dokumenteret forhold mellem serotonin og madindtag, samt mellem ernæring og humør.
Hvad er Serotonin
Serotonin er en neurotransmitter, der virker på flere receptorundertyper og udviser således en lang række funktioner, der påvirker en "lige så bred vifte af organiske aktiviteter. Af alt er serotonin især kendt for sin evne til at fremme godt humør og ro, bl.a. faldende madindtagelse. Med henvisning til dette sidste punkt menes det, at serotonin:
- forårsage en "tidlig begyndelse af mæthedsignalet
- reducere madens velsmag og den samlede mængde mad, der indtages
- reducere indtagelsen af kulhydrater og øge indtagelsen af proteiner;
- påvirker ikke fedtindtag og måltidsfrekvens
Lægemidler
Ikke overraskende fremkalder agonistmedicinerne i det serotoninerge system - såsom fluoxetin (prozac) - et øjeblikkeligt og betydeligt fald i fødeindtagelse.Disse lægemidler bruges til behandling af depression, som - ved at øge serotoninniveauerne ved nervesynapser - de forbedrer individets humør. De er også indiceret til behandling af bulimia nervosa, en spiseforstyrrelse præget af hyppige binges, ofte kompenseret af selvfremkaldt opkastning eller ved misbrug af afføringsmidler.
En serotonerg systemagonist, fenfluramin, har længe været brugt til behandling af fedme på grund af sin veldokumenterede rolle i at øge serotonerg transmission og inducere mæthed hos både mennesker og dyr. Desværre blev markedsføringstilladelsen trukket tilbage i 1997, drevet af stigende rapporter om tilfælde af pulmonal hypertension og valvulopatier.
Omvendt forårsager serotoninantagonister - med den modsatte virkning til de tidligere, og som sådan brugt til behandling af migræne - en øget appetit.
Hvordan det virker
Serotonin undertrykker fødeindtag ved hovedsageligt at interagere med en bestemt type postsynaptiske receptorer, koncentreret i den laterale ekstremitet af den ventro-mediale hypothalamiske kerne. Dens anorektiske virkning kan også knyttes til reduktion af syntesen og frigivelse af neuropeptidet Y, hvilket øger søgen efter mad, især kulhydrater.
Af samme grund kan den cerebrale koncentration af serotonin ændres med valg af mad; for eksempel fødevarer, der er rige på simple sukkerarter og tryptophan, såsom chokolade, øger serotoninniveauerne. Det er derfor helt fysiologisk og naturligt at kigge efter fødevarer, der er rige på sukkerarter, når humøret er lavt, og du leder efter ro og ro. Imidlertid skaber den langvarige introduktion af kulhydrater med et højt glykæmisk indeks insulinresistens, en situation, der disponerer for type II -diabetes og mere generelt et dysmetabolisk billede, der omtales som X- eller metabolisk syndrom. Blandt de forskellige konsekvenser er der også et obsessivt behov for at indføre sukker (kulhydratbehov) på grund af en forbigående stigning i serotonin, bestemt netop af insulin, hvilket forbedrer humøret.
Forøg det med mad
For at øge serotoninniveauerne med mad uden at risikere at tage på, er det nødvendigt at spise lavt kalorieindhold, rig på tryptophan, men lavt i andre aminosyrer, såsom leucin og phenylalanin. Desværre er denne egenskab kun delvist opfyldt af nogle frugter, såsom papaya, bananer og dadler.
En anden måde at øge serotoninniveauer på er at øve fysisk aktivitet, da musklerne hovedsageligt bruger forgrenede aminosyrer, hvilket sparer mere tryptophan (se artiklen: forgrenede aminosyrer og central træthed).
Disse strategier er kontraindiceret ved tilstedeværelse af migræne, da forhøjelse af serotonin i sådanne tilfælde ville bidrage til at forværre problemet yderligere.
Kosttilskud
Ved milde stemningsforstyrrelser er det også muligt - med lægeligt samtykke - at ty til det specifikke tilskud af tryptophan eller endnu bedre dets derivat 5 -hydroxytryptophan, der findes i fødevarer i ubetydelige mængder. Dette aminosyrederivat, der er i stand til at krydse blod -hjerne -barrieren, foreslås som et antidepressivt middel, et gyldigt hjælpemiddel mod søvnløshed (serotonin kan omdannes til melatonin) og anorektisk (hæmmer appetitten, især overdreven behov for søde fødevarer).
