Til påske har vi brug for cookies, der overrasker, som efterlader alle målløse, der skiller sig ud fra de klassiske shortbread -kiks! Til dette foreslår jeg den glaserede Taralli, en apulsk specialitet, der er født for at fejre påske. Hver familie har sin egen opskrift, som den omhyggeligt vogter: Jeg foreslår min!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 301 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 45-50 taralli
- 250 g hvidt mel af type 00
- 1 knivspids ammoniumbicarbonat eller bagepulver
- Vaniljeessens
- Ubehandlet citronskal
- 20 ml vin eller grappa
- 10 g sukker
- 3 g salt
- 25 ml ekstra jomfru olivenolie
- 120 g æg (2 medium)
Til glasuren
- 150 g pulveriseret sukker
- 30 ml vand
- Et par dråber ubehandlet citron
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Kasserolle
- Bageplade
- Bagepapir
- Børste (valgfri)
- Citron rasp eller række
- Skimmer
Forberedelse
- Sigt det hvide mel i en skål, tilsæt salt og smag til med citronskal og vaniljeessens. Tilsæt et nip natron, sukker og bland ingredienserne ved at tilsætte olie, grappa og æg.
Vidste du, at
I nogle lande tilberedes søde taralli med vin eller anislikør.
Bagepulver kan erstattes med instant bagepulver eller en knivspids ammoniumbicarbonat.- Når den rigtige konsistens er opnået, pakkes dejen ind i et ark husholdningsfilm og lader den hvile i en halv time.
- Tag dejen tilbage, skær den i stykker på størrelse med en valnød. Strik hvert stykke med dine hænder, indtil du får snore med en længde på 12-15 cm.
- Løft de to ender og vrid hver pind for at danne en slags ring; kniv dejen med dine hænder på det sted, hvor enderne mødes: du bliver nødt til at opnå den klassiske form af taralli.
- Når du forbereder taralli, er det tilrådeligt at placere dem på et stykke bagepapir.
- Imens fyldes en gryde med masser af vand og bringes i kog. Når vandet koger, dyppes tarallien et par ad gangen: efter et øjeblik dukker tarallierne op. Så afløb dem med en skimmer og læg dem på et stykke bagepapir.
- Tænd imens ovnen og forvarm den til 180 ° C (ventileret)
- Læg taralli pænt på en eller to plader beklædt med bagepapir. Når ovnen har nået temperaturen, bages tarallien ved 180 ° C i 25-30 minutter: hvis overfladen har en tendens til at blive for mørk, sænk ovnens temperatur. Taralli skal være let gylden og skinnende
- Forbered sukkerglasuren. Varm flormelis med vandet: Når det er varmt, sluk for flammen, tilsæt et par dråber citronsaft for at opnå den korrekte densitet. Smag glasuren til med madfarve.
- Blødgør taralli i glasuren eller pensl glasuren på tarallis overflade. Lad dem tørre helt på et stykke bagepapir eller på en rist.
Vidste du, at
Hvis glasuren tørrer hurtigt, returneres den til varmen i et øjeblik for at gøre den flydende.
Glasuren kan også laves med æggehvider og sukker (royal icing).
Igen kan den søde taralli pyntes med farvede perler.- De glaserede taralli er klar: de kan også opbevares i 3 uger i en dåse.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Jeg ved, at glaserede taralli også tilberedes til særlige lejligheder, såsom påske og jul, men variationerne i opskriften (både i forberedelsen af dejen og i glasuren) er virkelig mange!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Taralli Dolci Glazed er meget energiske fødevarer, som tilhører gruppen af slik.
Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
De indeholder ikke kolesterol, og fiber er meget rigelig.
Taralli Dolci glaseret er en opskrift, der ikke egner sig til alle diæter.
De skal undgås i tilfælde af overvægt, hyperglykæmi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
De indeholder gluten og er ikke tilladt i cøliakernes kost.
De giver ikke laktose og egner sig til ernæring af mælkesukkerintolerant.
De er også tilladt af den vegetariske filosofi, men ikke af den veganske.
Den gennemsnitlige portion som snack svarer til cirka 30 g (100 kcal) Taralli Dolci Glassati.
