Festtid også i køkkenet duft af sukkerholdige og stegte desserter! For at gøre karnevalet endnu mere muntert, forbereder vi donuts derhjemme: Jeg foreslår dem i halvkornsudgaven, uden æg og uden smør. Selv stegte, vil de være meget lette: vi vedder på, at alle vil kunne lide dem?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 272 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pasta
- 80 g brunt sukker
- 3 g tørret ølgær
- 30 ml majsolie
- Vaniljeessens
- Revet svær af ubehandlede appelsiner
- Revet skal af ubehandlet citron
- 4 g salt
- 160 ml mousserende vand
- 150 g fuldkornsmel
- 160 g Manitoba -mel
At stege
- Cirka 500 ml jordnøddeolie
Til påfyldning og topping
- 20 g brunt sukker
- Økologisk mad, uden tilsat sukker: 70 g syltetøj
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Citron rasp eller række
- Blotting papir
- Madtermometer
- Skimmer
- Gennemsigtig film
- Skær småkager eller glas
- Børste
- Gryde til stegning
- Kagerulle
Forberedelse
- I en skål blandes Manitoba -mel og fuldkornsmel sammen med farinsukker. Smag blandingen til med revet citron og appelsinskal, og tilsæt derefter en teskefuld vaniljeessens efter smag.
- Tilsæt tør gær i midten og ælt ved at tilføje mousserende vand og majsolien.
- Som en sidste ingrediens tilsættes en knivspids salt
Vidste du, at
Det mousserende vand, rigt på kuldioxid, letter hævning og tillader luft at blive inkorporeret i dejen.
For at opnå luftige og meget bløde donuts anbefales det at blande en del fuldkornsmel med Manitoba -mel. Det er et meget stærkt mel, der er i stand til at udvikle en masse gluten i kontakt med væsker, den samme bruges til at tilberede seitan.
Tør ølgær kan erstattes med 9 g frisk ølgær eller med en dosis modergær svarende til 30% af melets samlede vægt. Den lange hævning gør det muligt at gøre forbindelsen meget fordøjelig og berige den med aromatiske stoffer produceret af gær.- Ælt ingredienserne i lang tid, og pisk dejen på wienerbrættet for at favorisere udviklingen af glutenmasket. Læg dejen i skålen, dæk med husholdningsfilm og lad dejen hæve langsomt i køleskabet i 24 timer.
- Den næste dag fjernes skålen fra køleskabet og pastaen står ved stuetemperatur i en time.
- Åbn forsigtigt dejen, først med dine hænder, derefter med en kagerulle for at få en skive på 4-5 mm tyk.
- Skær dejen i skiver med en rund form eller med kanten af et glas.
- Fyld halvdelen af skiverne med en teskefuld organisk syltetøj uden tilsat sukker. Alternativt kan du fylde donuts med vegansk hasselnøddefløde eller vegansk vaniljesaus.
- Pensl de ikke-fyldte skiver med vand, læg dem derefter oven på de respektive med fyldet, forsigtigt forsegling af kanterne. Fortsæt på denne måde også med de resterende diske. Skrabene kan æltes igen og få andre donuts.
- Anret donuts på bagepapir og lad dem hæve i en time.
- Forbered olien til stegning. Hæld jordnøddeolien i en gryde og bring den til en temperatur på 160-170 ° C.
Opmærksomhed
Ved stegning er det vigtigt hele tiden at kontrollere temperaturen for at forhindre, at olien overskrider røgpunktet, som er den temperatur, over hvilken sundhedsfarlige stoffer begynder at dannes.- Når olien har nået den rigtige temperatur (du kan kontrollere den ved at stikke en træpind i den kogende olie), dypper du donuts og koger dem i 2-3 minutter og vender dem ofte.
- Når de er kogte, fjernes dem fra olien ved hjælp af en skimmer og lægges på et stykke absorberende papir.
- For at smage, drys donuts med hakket flormelis.
- For en lettere version kan de veganske donuts bages i ovnen ved 160 ° C i 20 minutter.
Vidste du, at
Der er to muligheder for opbevaring i fryseren: donuts kan fryses rå (før sidste hævning) eller efter tilberedning. I det første tilfælde skal de stå ved stuetemperatur i 10-12 timer, indtil de genoptages . hævning, inden den tilberedes (i olie eller i ovnen). I det andet tilfælde skal du blot optø donuts langsomt i køleskabet natten over og varme dem lidt for at nyde deres smag og konsistens.Alice's kommentar - PersonalCooker
Med denne opskrift vil donuts være perfekte: fraværet af æg og smør gør desserten virkelig let, så meget at den ikke virker stegt! Forbered dem derhjemme: de vil vække succes i familien!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegan Donuts er fødevarer, der tilhører dessertgruppen.
De har et højt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Fiber er til stede i store mængder, mens kolesterol mangler.
Veganske donuts er ikke angivet i kosten for overvægtige og bør indtages lejlighedsvis samt i moderate portioner i tilfælde af hyperglykæmi, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
De indeholder gluten og bør undgås i kosten for cøliaki.
De indeholder ikke laktose og er velegnede til ernæring til denne type madintolerance.
Fiberrigdommen kan øge tarmmotiliteten.
De er relevante for den vegetariske og veganske filosofi lacto ovo.
Den gennemsnitlige portion som morgenmad er 70 g (1 hel = 190 kcal), mens den som snack bør begrænses til 40 g (110 kcal).
Ernæringsværdierne blev beregnet under forudsætning af en meget lav absorption af friturolie.
