Mange mennesker følger denne diætmodel drevet af ideologiske overvejelser, andre kun fordi de anser det for en særlig effektiv og sund kost.
Den vegetariske kost har meget gamle rødder, og som vi har sagt, kan årsagerne til, at en person adopterer den, være mange (religiøs, etisk, økonomisk, økologisk, sundhedsbevidst osv.).
I denne artikel vil vi først og fremmest fokusere på sundhedsaspektet, analysere styrker og svagheder ved vegetariske kostvaner og foreslå nogle eksempler på en korrekt afbalanceret vegetarisk menu.
Lad os starte med at specificere de forskellige typer vegetarisk kost.
(skimmelsvampe og bakterier) og mad fra dyr, såsom æg, mælk, ost og honning. I stedet udelukker det forbrug af kød og fiskerivarer (herunder bløddyr og krebsdyr).
Opmærksomhed! Det skal huskes, at nogle oste fås med tilsætning af løbe af animalsk oprindelse (enzymer fra kalvenes mave); som sådan bør de udelukkes fra enhver vegetarisk kost.
Mange mejerivirksomheder har tilpasset sig vegetarernes behov ved at erstatte løbe af animalsk oprindelse med en vegetabilsk.
Lacto-vegetarisk kost
Den lacto-vegetariske kost udelukker også æg, men mælk og derivater er tilladt; forbrug af honning er efter eget skøn.
Ovo-vegetarisk kost
Den ovo-vegetariske diæt udelukker også mælk og derivater, men ikke æg; forbrug af honning er efter eget skøn.
Vegansk kost
Den veganske kost tilgiver alle produkter, der involverer dyreinddragelse, herunder æg og derivater, såsom mejeriprodukter og honning. Det repræsenterer den vegetariske kost "i streng forstand".
Husk, at den veganske filosofi ikke tillader dyreinddragelse til gavn for mennesket. Dette udelukker også brug af uld og silke til tøj, lægemidler opnået ved dyreforsøg og visse gødninger, der bruges i landbruget (især blod, knogler og horn) måltid og fiskemel).
Brugen af husdyrgødning er kontroversiel, da dens egnethed afhænger af dens oprindelse (at stammer fra gårde skal udelukkes), ligesom nogle veganere ikke tillader biologisk bekæmpelse i dyrkning (som er baseret på den biologiske antagonisme hos nogle organismer, på fælder entomologisk osv.).
Rå mad kost
Det er en vegansk kost, der kun er baseret på indtag af rå frugt og grøntsager eller forarbejdet ved temperaturer, der ikke er højere end 40 ° C.
Frugtholdig kost
Det er en vegansk kost, der kun tillader indtagelse af frugt: kødfuld (æble, pære, appelsin, peber, tomat, aubergine, courgette, melon, vandmelon, græskar osv.), Oliefrø (valnødder, hasselnødder, pinjekerner, pistacienødder) , mandler osv.) og spirede frø (alfa -alfa, soja, gulerod, byg, jordnødder osv.).
Øko-vegansk kost
Det er en vegansk kost, der ligner den traditionelle, men som kun kræver indtagelse af plantefødevarer fra økologiske eller biodynamiske afgrøder.
. Som vi vil se senere, er dette en "i hvert fald tvivlsom. Det kan bestemt have en positiv metabolisk indvirkning og på nogle måder favorisere vedligeholdelsen af sundheden. Lad os se, hvordan."
