Lignende emner: brintens kraft
Almindelighed
Den alkaliske diæt favoriserer "indtagelse af" alkaliske fødevarer " - såsom grøntsager, frisk frugt, frugtsaft, knolde, nødder og bælgfrugter - begrænsende" sure fødevarer ", såsom korn, kød og oste; alkohol og kulsyreholdige drikkevarer er heller ikke anbefales som cola og meget salt mad.
Påståede fordele
Den basiske diæt er baseret på den overvejelse, at en "kost rig på sure fødevarer ender med at forstyrre syre-base-balancen i kroppen" og fremmer tabet af essentielle mineraler, såsom calcium og magnesium i knoglerne.
Sådanne ændringer ville begunstige udseendet af en "kronisk acidose af en mild grad, hvilket igen ville være en disponerende faktor for nogle sygdomme og for en følelse af generel utilpashed.
Den alkaliske diæt anbefaler at indtage 70-80% af basiske fødevarer og 20-30% af sure fødevarer hver dag. Denne fødevaremodel er klart tættere på den, der efterfølges af mennesket indtil landbrugets opdagelse end den nuværende.
Hvordan kan man se, hvornår et element er surt?
En fødevares surhed måles ikke i frisk tilstand, men på asken (mineraler), der er tilbage efter forbrænding. Disse uorganiske stoffer, der derfor ikke kan metaboliseres, kan opføre sig som syrer eller baser og deltage som sådan i vedligeholdelsen af normale organiske pH.
Citronen har for eksempel en meget lav pH -værdi, der er forbundet med den rigelige tilstedeværelse af citronsyre; den betragtes imidlertid som en alkalisk fødevare, fordi dens sure komponenter er organiske i naturen og som sådan let metaboliseres af kroppen og elimineres ved vejrtrækning. mens de uorganiske baser forbliver der længere.
De elementer, der giver anledning til dannelse af syrer, der reducerer pH i urinen, er svovl, fosfor og chlor, mens fødevarer rige på natrium, kalium, magnesium og calcium betragtes som alkaliske.
Pral
Et meget udbredt indeks til vurdering af en fødevares forsurende eller alkaliserende egenskaber er den såkaldte PRAL (Potential Renal Acid Load).
Fra et praktisk synspunkt:
- fødevarer med negativ PRAL (PRAL -) er potentielt alkaliserende (f.eks. grøntsager og frugt)
- fødevarer med positiv PRAL (PRAL +) virker forsurende (f.eks. kød, mælkerivater, fisk og æggeblomme).
Ud over nedenstående tabel har vi udarbejdet en praktisk online lommeregner til fastlæggelse af PRAL for en diæt
Organismens surhed
Vores blod er let basisk, og under normale forhold varierer dets pH mellem 7,35 og 7,45. Vedligeholdelsen af disse værdier er givet ved den subtile balance mellem produktion og udskillelse af alkaliske og sure stoffer, hvor nyrer og lunger hovedsageligt deltager. Åndedrætsmekanismen eliminerer eller bevarer kulsyre i form af kuldioxid, hvilket øger eller reducerer henholdsvis blodets pH, mens nyrefunktionen eliminerer eller bevarer H + og buffere.
Blod
Muskel
Lever
Mavesaft
Spyt
Urin
Bukspyttkjerteljuice
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Uanset kosten genererer normalt stofskifte enorme mængder flygtige (elimineres ved vejrtrækning) og faste (elimineres af nyrerne) syrer hver dag. Ud over de allerede beskrevne homeostatiske systemer er der involveret andre biologiske mekanismer kaldet buffersystemer, der effektivt kan neutralisere en del af syrene.Hovedparten blandt dem er kulsyre / natriumbicarbonatsystemet. Det er ikke tilfældigt, at sidstnævnte undertiden tages af atleter med det formål at buffere den acidose, der induceres af den anaerobe laktacid -mekanisme og forlænge tolerancen over for træthed.
Det er heller ikke tilfældigt, at organismen under denne indsats øger lungeventilationen med det formål at eliminere overskydende kuldioxid, derfor indirekte af hydrogenioner givet ved dissociation af kolsyre.
Metabolisk acidose
Kun under ekstraordinære omstændigheder kan produktionen af sure metabolitter vokse til det punkt at forårsage acidose; dette sker for eksempel under en alvorlig anaerobiose (f.eks. efter et kardiovaskulært sammenbrud), som giver anledning til så store mængder mælkesyre, at normale homeostatiske mekanismer bliver utilstrækkelige.
En anden årsag til acidose er den såkaldte ketose, der opstår efter en overdreven katabolisme af lipider og nogle aminosyrer; denne tilstand er typisk for dekompenseret diabetes mellitus (diabetisk ketoacidose), men også for langvarig faste og en kronisk kost baseret på ekstremitet reduktion af kulhydratindtag til fordel for fedt og proteiner (stærkt ketogent).
Symptomer på akut acidose omfatter sløvhed, hjertebanken, kvalme, opkastning, hovedpine, stupor og koma; kronisk acidose ledsages af en øget risiko for brud og knogleskørhed.
Metabolisk alkalose
Mere sjældne, men stadig mulige, er betingelserne for metabolisk alkalose, som ledsages af kramper, muskelspasmer, irritabilitet og hyperexcitabilitet. De skyldes generelt opkastning eller overdreven indtagelse af alkaner.
Blod pH -værdier under 6,8 og over 7,82 er ikke forenelige med livet.
Alkalisk kost og sundhed "
