Koffein er et stof, der tilhører alkaloidfamilien, en gruppe af forbindelser, der er udbredt i planter.
Koffein samt de andre alkaloider (atropin, nikotin, strychnin, morfin osv.) Er fysiologisk aktive på dyr selv ved meget lave koncentrationer og bruges sandsynligvis af planten som en forsvarsmekanisme mod planteædere.
Koffein (hovedsageligt udvundet af kaffe, Coffea arabica, Rubiaceae familie), tilhører gruppen af purinalkaloider såsom theophyllin (fra te, Camellia sinensis, fam. Theaceae) og theobromin (fra kakao, Theobroma, familien Sterculiaceae).
Koffein er ikke kun indeholdt i kaffe, men findes også i andre planter og fødevarer. Dette er f.eks. Tilfældet med coca cola, yerba mate, chokolade, cola-baserede energidrikke, naturlægemidler som guarana, for ikke at nævne smertestillende midler, anti-cellulite kosmetik eller medicin mod sygdomme. Fra afkøling. Det er nysgerrigt at f.eks. Bemærke, hvordan teblade har et koffeinindhold på omkring det dobbelte (2-4%) i forhold til kaffefrø (1-2%); på grund af den forskellige ekstraktionsmetode indeholder infusionen imidlertid cirka fire gange mindre koffein end perkolat.
Koffein i mad
Virkninger af koffein
Koffein er det mest anvendte psykoaktive stof i verden, dets kemiske opbygning gør det velegnet til interaktion med specifikke biologiske receptorer, der regulerer funktionaliteten af det kardiovaskulære, endokrine og nervesystem.
Tarmkanalen absorberer koffein meget hurtigt, og plasmakoncentrationstoppene observeres efter cirka en "time efter indtagelse. Metabolismen er imidlertid hurtig og meget højere end andre stimulanser såsom amfetamin. Allerede 3-6 timer efter" indtagelse af plasmaniveauer af koffein reduceres med 50%.
Da den er lipofil, har koffein evnen til hurtigt at passere blod-hjerne-barrieren (en slags virtuel væg til stede i hjernen, designet til at forhindre passage af mange molekyler, der bæres af blodet).
Koffein krydser også moderkagen og kan være til stede i modermælk. Under graviditet og amning er det derfor tilrådeligt at reducere indtagelsen af kaffe og andre fødevarer, der er rige på koffein, kraftigt.
Selvom virkningerne af dette stof er mange (som vi vil se detaljeret i et par linjer), skyldes de fleste af dem de stimulerende virkninger, som koffein udøver på hele organismen.
NERVESYSTEM:
ophidselse, forbedring af reflekser og koncentrationsevne, smertestillende virkning,
HANDLING MEDIERET VED "INTERAKTION MED BIOLOGISKE MODTAGERE (kardiovaskulær og luftvejssystem):
takket være dets virkning som en konkurrencedygtig antagonist mod adenosinreceptorer fremmer koffein frigivelsen af to hormoner kaldet adrenalin og noradrenalin.
Catecholamines favoriserer stigningen i kroppens stofskifte, puls, blodtryk og antallet af respiratoriske handlinger (hvilket øger blodets iltning)
YDERLIGERE FUNKTIONER:
øget mavesyresyntese, øget diurese;
hvis den påføres huden med specifik kosmetik (cremer, geler og plastre), er den nyttig til behandling af lokal fedme.
Koffein, sport og doping
Hvis det tages inden for de maksimalt tilladte niveauer, har koffein en positiv effekt på præstationerne for de fleste atleter. Selv moderate doser (200-400 mg) indtaget en time før konkurrencen forbedrer opmærksomhed, koncentration og udholdenhed. I betragtning af den store individuelle variation er det dog tilrådeligt at eksperimentere med dets brug i træning, før du tager det i konkurrence.
En atlet tester positivt for dopingkontrol, når koncentrationen af koffein i urinen overstiger 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Det er ikke let at fastslå præcis, hvilken dosis indtagelse der er i stand til at overskride denne tærskel. Generelt anbefales det ikke at tage mere end 6-8 kopper espresso eller to tre kopper traditionel kaffe i de tre timer før konkurrencen.
Koffein og vægttab
I kraft af deres høje koffeinindhold anbefales te og kaffe ofte for at fremme vægttab (i forbindelse med en korrekt kost). Flere undersøgelser har bekræftet denne egenskab, som finder en logisk forklaring i dens stimulerende effekt på basalmetabolismen. Især 500 mg koffein (svarende til 5 eller 6 kaffe) øger basalmetabolismen med 10-15%. Oversat til enklere og mere umiddelbare udtryk giver et lignende indtagelsesniveau dig mulighed for at indtage 100-500 flere kalorier om dagen (i forhold til kropsstørrelsen og frem for alt til motivets muskelmasse).
Koffein er en karakteristisk ingrediens i kosmetik til behandling af cellulite og lokal fedme; påført huden, fremmer det mobilisering af triglycerider fra det subkutane fedtvæv medieret af lipolytisk lipase.
ANDRE Nyttig information: at tygge 1-2 kaffebønner hjælper med at rense åndedrættet efter et stort måltid.Kaffe fremmer ikke fordøjelsen, tværtimod, hvis det tages med meget sukker eller endnu værre med fløde eller alkohol, det bremser det. stimulerende effekter noget koffein kan stadig give følelsen af tilsyneladende bedre fordøjelse.
Negative virkninger af koffein
Kaffe reducerer absorptionen og biotilgængeligheden af nogle stoffer:
riboflavin eller vitamin B2
calcium (reducere forbruget ved tilstedeværelse af osteoporose og knoglebrud)
jern
kreatin
En koffeinforgiftning forårsaget af det massive indtag af dette stof (over 500-1000 mg i forhold til individuel følsomhed) forårsager overdreven spænding, nervøsitet, søvnløshed og takykardi
Koffein bør derfor tages med måde i tilfælde af:
spiserør og gastroøsofageal refluks (ud over at øge den skadelige kraft i mavesaften, slapper koffein af spiserøret, en slags ventil, der forhindrer maveindholdet i at stige ind i "spiserøret)
mavesår
anæmi
forhøjet blodtryk
takykardi, arytmier og hjerteproblemer generelt
osteoporose
Langvarig brug af koffein har en tendens til at dæmpe de gavnlige virkninger, der er set tidligere, og hvis det tages ved høje doser, fremhæver de sikkerhedsmæssige virkninger (acidose, lungeødem, hallucinationer).
Flere undersøgelser har beskrevet tilstedeværelsen af et mildt abstinenssyndrom.
.jpg)
