Middelhavskosten
Middelhavskosten er en kost, der SKAL være baseret på forbruget af typiske produkter fra nærområderne i Middelhavsområdet; kvaliteten af de fødevarer, der er indeholdt i middelhavskosten, gør dig ikke tyk, langt mindre taber du dig; Men ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt er det utvivlsomt en sund og tilstrækkeligt afbalanceret kost. Ikke overraskende blev Middelhavskosten i 2010 udråbt af UNESCO som en immateriel kulturarv for menneskeheden.
Middelhavskosten skal ikke gøre dig tyk, da den er baseret på indtagelse af ekstremt enkle og ikke særlig detaljerede produkter. De fødevarer, der kendetegner middelhavskosten, er:
- Rå korn og derivater
- Bælgplanter
- Sæsonbestemte grøntsager
- Sæsonbestemt frugt
- Fiskeriprodukter, især fisk
- Ekstra jomfru oliven olie
- rødvin
- Havsalt
Mindre hyppig:
- Kød
- Æg
- Mælk og derivater
Næsten fraværende:
- Mættet fedt fra krydderier
- Meget sukkerholdige fødevarer
- Fedt kød
Middelhavskostens stærke side består af det høje næringsindhold i molekyler, der er nyttige til organismens korrekte funktion; blandt disse husker vi: kostfibre, lecithin, vitaminer (alle), mineralsalte (alle, herunder jod), antioxidanter (polyfenoler, lycopen, anthocyaniner osv.), flerumættede og enkeltumættede fedtsyrer (omega 3, 6 og 9) osv. . Det er derfor muligt at definere den Sande middelhavskost som et sundt og afbalanceret regime.
Mange af de nutidige spisestile har hentet inspiration fra fødevaresammensætningen i middelhavskosten og tilpasset den på en tvivlsom måde til den moderne stillesiddende persons behov eller rettere ved at reducere eller eliminere de mest energiske fødevarer i kosten: korn. A slående eksempel er Zone -kosten. defineret af Barry Sears selv (til generel forfærdelse for tilhængere og antagonister): "udviklingen af middelhavskosten" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Titel: Kød, pasta eller urtete? ].