Græskar

Introduktion

Hvilken grøntsag bedre end græskar kunne symbolisere Halloween -festen? Græskaret er udover at være et ideelt formål at skabe uhyrlige former oplyst internt af lanterner, også glimrende til at forberede udsøgte retter - typisk efterår og vinter - velsmagende, sødt og kaloriefattigt, derfor også velegnet til dem, der følger lavt kalorieindhold kost.

Der bruges ikke kun græskarens frugtkød: det er faktisk ikke ualmindeligt, at selv frøene efter at have været ordentligt tørret og saltet også smages som en enkel snack.
Græskar, der er en almindelig grøntsag i mange forskellige kulturer, egner sig til at blive tilberedt på mange måder, fra madlavning i ovnen til den i en gryde, fra kogning til stegning, fra tilberedning af fristende saucer til pasta (og ris), til det af slik og kager, der er typiske for den kolde årstid.
Desuden er græskar en medicinsk bombe: af denne grund bruges det både i urtemedicin og i kosmetik.

Græskar: generel information

Med navnet "græskar" betyder "en række frugter, der tilhører familien Cucurbitaceae: for det meste identificeres den korrekte græskar af slægten Curcubita, men nogle arter tilhører slægten Lagenaria, der generelt omfatter græskar dyrket til hovedsagelig dekorative formål, med en tyk og meget hård hud og næsten blottet for papirmasse. Curcubita pepo er udtrykket, der angiver de populære courgetter (hvis frugter af den samme plante forbruges umodne), mens det botaniske binomiale Curcubita maxima det refererer til ægte græskar, frugtkød, appelsin og søde peponider, høstet når de er fuldt modne.
Særligt er Curcubita moschata (græskar violiner) fra "pære" -formen: hævet, farvet med grønt i bunden, spids og gulorange mod den apikale del.
Græskaret kommer fra Mellemamerika: dets oprindelse er meget gammel, og tidligere var det en værdifuld fødekilde til at brødføde mange mennesker.

Botaniske aspekter

Græskaret er en enårig, monocecious og urteagtig plante med en klatrende eller duftende stilk, op til 7 meter lang, dækket af hårde hår og rig på racemose -stængler. Bladene er temmelig store og pedunculerede, hjerteformede og består af 5 lapper.

Blomsterne har også store dimensioner (diameter: 5-7 cm): Corolla er gul og består af 5 kronblade; blomsterne er både hanner og hunner og findes på samme plante. Det er klart, at frugterne er græskar: de er peponider af meget varierende størrelse med en glat eller rynket overflade, forskelligt farvet grøn, grå, orange eller gul. Græskarens papirmasse er lysorange, sjældnere gul: indeni indeholder frugten talrige frø, flade og ovale i form.
Græskar vokser godt i friske, medium-teksturerede jordarter beriget med organisk stof med en fortrinsvis sur pH; disse planter tilpasser sig imidlertid enhver form for jord. Græskar foretrækker varmt tempereret klima: de vokser let ved en temperatur mellem 18 og 24 ° C.

Græskar: sort

Mere specifikt kan alle græskar inddeles i fire store grupper:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: også kaldet spaghetti squash for konsistensen af ​​dens kogte frugtkød, der kan sammenlignes med englehår.Det er en særlig plante, typisk for Østasien, og hjemmehørende i Mexico.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: prydplanter, tidligere også brugt som beholdere til vand eller vin.

Ifølge en "anden mindre" videnskabelig klassificering "er græskar katalogiseret i:

1. 

   Zucchini squash (Cucurbita pepo): de er planter med en typisk busket vane, hvoraf der bruges umodne frugter og hanblomster, der stadig er i knop. Denne kategori omfatter "cocuzzelle i Napoli", meget produktive planter, med aflange, mørkegrønne frugter, stribet med lysegrønne årer. langt græskar i Italien, også en meget produktiv sort, med en typisk busket vane, og runde græskar uden skyde for at tvinge, der kan producere op til 30 grønne, afrundede og velsmagende frugter.

2. Vintergræskar (Cucurbita maxima Og Cucurbita moschata):
   
   
   • Arten maksima omfatter også den såkaldte "turban sort", meget dyrket i centen og i det sydlige Italien til dekorative formål, for dets lyse farver og for sin uregelmæssige og klumpede form. Turbangræskaret er meget udbredt til at lave de berømte Halloween -græskar på grund af den særlige karakter, som den originale hat gav. For også at huske grå græskar fra Bologna, fremragende til syltetøj og hav squash af Chioggia, kæmpestor, elliptisk med grøn hud og appelsinmasse.
   • Blandt de græskar, der tilhører arten moschata, det græskar fuld af Napoli, hvis frugt er temmelig lang, cylindrisk, hævet i enderne: frugtkødet er sødt, gult eller orange, mens overfladen er gul, nogle gange tilbøjelig til at blive rødlig.

Videoopskrift - Kaloriefattig græskar og æbletærte: uden smør og uden æg



Rustik græskarkage uden smør og uden æg

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til afsnittet Videoopskrifter
• Se videoen på youtube

Andre artikler om "græskar"

1. Græskar: græskarets egenskaber og anvendelser
2. Græskar i Herbalist: græskarens ejendom
3. Græskarfrøolie
4. Græskarkerner og prostata sundhed

Andre fødevarer - Grøntsager Hvidløg Agretti Asparges Basilikum Roer Borage Broccoli Kapers Artiskokker Gulerødder Catalonien Rosenkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Cikorie Kålgrønne Løg Sauerkraut Brøndkarse Edamame Purløg Kantareller Mel Cassava Blomster Græskar Frugter Grøntsager Forstærkning Salat Salat Auberginer Grøntsager Brændenælde Pak -Choi Pastinak Kartofler Amerikanske kartoffel peberfrugter Pinzimonio Tomater Porrer Persille Radicchio Kålroder Røde majroer Radiser Rocket Skalotteløg Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spinat Trøffel Valianamberi eller jordskok afføringsmidler Saffron Græskar Zucchini Frugtartikler SALGSALG Fødevarer Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter