Mange mennesker fejlagtigt har en tendens til at forveksle allergi med madintolerancer: begreberne er imidlertid meget forskellige, på trods af at de relaterede symptomer på nogle måder overlapper hinanden.
I denne artikel vil vi forsøge at belyse betydningen af "allergi" og "intolerance" og analysere årsagerne til dem, den bagvedliggende mekanisme, symptomerne og mulige midler.
Fødevareallergi
Madintolerance
For intolerance er konceptet imidlertid et andet: immunsystemet er ikke involveret, derfor udløses et immunrespons ikke.
Etymologien til udtrykket "intolerance" indikerer allerede "manglende evne til at udholde, tolerere: efter et" rigeligt indtag af en bestemt mad, gør "organismen" oprør ", fordi den ikke kan fordøje den ordentligt. Dette er grunden til, at intolerance er en toksisk reaktion fra organismen, i modsætning til allergi (ikke-toksisk reaktion), som ikke afhænger af den dosis, der tages.
Madintolerancer - Video
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til Wellness Destination
- Se videoen på youtube
Fødevareallergi eller intolerance?
For at forenkle begreberne gives et eksempel: immunsystemet hos en person, der er allergisk over for jordbær, reagerer overdrevet, selvom personen kun spiser en frugt, hvilket betyder, at selv et enkelt jordbær opfattes som et "fremmed og potentielt farligt element "for kroppen, som forsvares ved at forårsage en første alarmklokke (kløe og irritation i huden). Hvis en person derimod er intolerant over for jordbær og tager en meget lille mængde (et eller to jordbær), vil der ikke være nogen hudreaktion. Når emnet spiser en rigelig dosis af disse frugter, kan maden imidlertid ikke længere fordøjes: derfor vil der være effekter på huden.
Endnu andre faktorer kan fremhæves, der adskiller allergi og intolerance: allergier klassificeres i henhold til de antistoffer, der er involveret i reaktionen (IgE-medieret og IgE-ikke-medieret), mens intolerancer, der ikke involverer antistofsystemet, er opdelt i "enzymatiske" og "farmakologisk".
Med "enzymatisk" mener vi en "intolerance bestemt af mangel eller mangel på et enzym, der er involveret i fordøjelsen: enzymet er ikke i stand til at fordøje mad. Dette er f.eks. Tilfældet med laktoseintolerance, mælkens karakteristiske sukker på grund af manglen på lactase, enzymet, der er ansvarligt for fordøjelse af laktose.
Med "farmakologisk" mener vi en "intolerance, hvor individet er følsomt over for visse stoffer, der findes i" fødevaren. Dette er f.eks. Tilfældet med fødevarer, der er rige på tyramin og deres virkning hos personer, der er overfølsomme over for dette stof.
Den eneste faktor, der forener allergi over for intolerancer, selvom det kun er delvist, er symptomerne: Faktisk er de effekter, der opstår efter en allergisk reaktion eller en "madintolerance, almindelige: mavesmerter, diarré, kvalme, oppustethed i maven, kløe og rødme i huden er symptomerne på begge problemer. Helt sikkert kan symptomerne, der manifesterer sig ved en "allergi, være større end de samme, der forekommer ved en" intolerance: allergiske manifestationer kan faktisk også føre til respiratoriske og kardiorespiratoriske problemer, op til den alvorligste form for chok. Anafylaktisk som, hvis den ikke tages med det samme med bestemte lægemidler, kan forårsage koma og endda dø.
Det er godt at huske, at der nogle gange kan forekomme former for madintolerance, der kan forveksles med en "allergi, fordi de er kendetegnet ved elementer, der findes i begge lidelser: af denne grund taler vi om" pseudoallergi ". Særlige problemer , inkluderet i kategorien farmakologiske intolerancer, er intolerancer defineret som en slags allergi på grund af produktion af histamin efter indtagelse af en fødevare. For eksempel er skaldyr, chokolade, tomater, dåsefisk alle fødevarer defineret som "histaminfrigivende stoffer".
Hvad angår de midler, der kan anvendes for at undgå allergi og intolerance, vil den pågældende mad ikke længere have nogen form for manifestation (ekskluderingsdiæt), hvis den pågældende mad er fuldstændigt elimineret fra kosten for et allergisk emne. På den anden side, hvis en person er intolerant, kan han stadig fortsætte med at tage den givne mad, men i små doser; til tider foreslås total afholdenhed i korte perioder for at genskabe den enzymatiske arv, der er nødvendig for fordøjelsen af maden.
Oversigtstabel
ALLERGI
INTOLERANS
Ikke-toksisk, overdrevet og voldsom reaktion
Toksisk reaktion
Inddragelse af antistoffsystemet
Det forudser ikke et immunrespons
Uafhængig dosis
Afhængig dosis
Klassificering: IgE-medieret og IgE-ikke-medieret allergi.
Klassificering: enzymatiske og farmakologiske intolerancer
Årsag: immunsystemet producerer antistoffer mod madproteiner, en potentiel fare for kroppen.
Årsag: Enzymmangel forhindrer fordøjelsen af maden.
Symptomer: mavesmerter, diarré, kvalme, hævelse i maven, kløe og rødme i huden, vejrtrækningsbesvær, kardiorespiratorisk, anafylaktisk chok.
Symptomer: mavesmerter, diarré, kvalme, hævelse i maven, kløe og rødme i huden.
Afhjælpning: total eliminering af maden fra kosten.
Løsning: indtagelse af mad i små mængder.
