Almindelighed
Fiskeægene er kvindelige kønsceller af fiskearterne, "normalt" bestemt til befrugtning af hannen, og derfor ansvarlige for artens reproduktion.
Set fra et madsynspunkt er fiskeæg ikke kun en potentiel ernæringsressource, men repræsenterer ofte en lækker og decideret byrdefuld mad. I den kollektive fantasi er fiskeæg synonymt med kaviar, en mad af elite bruges generelt i forbindelse med særlige begivenheder ... eller oftere MEN for langt flere "velstillede" sociale klasser end det populære gennemsnit. Fiskeæg (på trods af udtrykets etymologi) udgør imidlertid en gruppe produkter, der stammer fra vandorganismer, og som ikke nødvendigvis er havfisk; formålet med artiklen er at give et noget "bredere billede af betydningen" fisk. " og kort illustrere dets oprindelse og grundlæggende ernæringsegenskaber.
Fiskeæg, men ikke kun ...
Fiskeæggene omfatter derfor hunkønnerne af havfisk, der er korrekt kaldet, af ferskvandsfisk, der er korrekt kaldet, af krebsdyr (normalt i havet) og af Echinoidea eller, mere almindeligt, søpindsvin (udelukkende af hav). Mere detaljeret:
