Eneste

Hvad er det eneste

Der eneste det er et produkt af fiskeriet, der er meget udbredt og forbruges næsten over hele kloden.

Udtrykket "sål" er ekstremt generisk og omfatter mange arter, der deler den typiske udfladede og ellipsoide form, selvom de familier, de tilhører, kun er to: Soleidae og Pleuronectidae. Slægterne og Arterne af Sole er derfor meget talrige, men i Italien er den, der hovedsagelig er fanget og indtaget, kun én: fælles sål (Soleidi -familien, Slægt Solea, Arter solea); binomial nomenklatur for den fælles sål er Solea solea.
Sålen er kendt både for sin typiske form og anatomiske struktur (resultatet af udviklingen, der tillader en fuldstændig vandret stilling, dvs. på siden), og for kødets sarthed og magerhed. Sålen er også en af ​​de enkleste fisk . skal fileteres rå og i slutningen af ​​tilberedningen.