Havsnegle er dyreorganismer tilhørende Phylum dei Muslinger og til Klassen af Gastropoder; de adskiller sig fra blæksprutter og muslinger eller lamellibrancher ved "den" mulige "tilstedeværelse af en" ENKEL ekstern skal (stor eller lille), ALDRIG intern (typisk for nogle blæksprutter) eller dobbelt (ekstern og typisk for toskallede eller lamellibrancher, såsom muslinger eller muslinger).
NB. Den følgende artikel vil IKKE uddybe den zoologiske klassificering af havsnegle og havsnegle generelt, da det ville være en overdreven og irrelevant indsats, da den var dyreklasse med det største antal arter i naturen.
Udtrykket gastropoder stammer fra græsk gaster Og podos, det vil sige fod under maven (som identificerer havsneglens form); disse organismer lever af en raspende tunge (på samme måde som spiselige landsnegle), som de fortærer alger og / eller andre dyr (nogle arter har også en markant tendens til nekrofagi og saprofagi). Havsnegle har synsorganer placeret over pseudo-antenner (bedre identificerbare som tentakler) og beskytter sig mod naturlige rovdyr ved at trække sig tilbage i kalkholdige skaller (som, hvis de findes, indeholder de indre organer) limet til foden. Sidstnævnte er det organ, der er ansvarligt for bevægelse, nødvendigt for kravling eller svømning. Havsnegle er naturligvis gæller og ikke-pulmonerede snegle.
Havsneglene, som vi vil diskutere nedenfor, er de spiselige i Middelhavet og er ALLE forsynet med en ydre skal.
OPMÆRKSOMHED! Havsnegle er IKKE alle spiselige! Nogle af dem, der også findes i Middelhavet, er særligt giftige og kan alvorligt skade menneskers sundhed.Det er tilrådeligt ALTID at skaffe forsyninger fra autoriserede forhandlere og kun begrænse den autonome indsamling til velkendte arter..
Havsnegle
Det snegle de er havsnegle af forskellig familie, slægt og art; de mest almindelige er:
- Nassarius mutabilis: også kendt som Lumachino Tombolino, Nassa; det er havsneglen par excellence. Den er 2-3,5 cm lang med en glat og brungul skal
- Littorina neritoides: også kendt som Maruzziella; den er 1 til 1,2 cm lang (ikke mere end 3 cm), med en mørk farve, der nogle gange har tendens til at blive grønlig
Havsnegle
Til snegle af havet betyder den største art af snegle, derfor hovedsageligt:
- Haustellum brandaris: kaldet Murice; den er 6-8 cm lang, har forlængelser som torner, formen er squat, men i slutningen af sifonen strækker den sig. Overfladen er ru og gul eller brun i farven
- Hexaplex trunculus: kaldet afkortet Murice; den er større end den forrige (op til 8 cm), den har ikke tornene og den bageste forlængelse af sifonen. Farven er lyse og brune eller grøn-violette striber
- Galeodea plauta, rynket osv.: den er 5-14 cm lang, med en stribet-rynket overflade med en lys gullig farve.
Havører og limper
De adskiller sig lidt fra de klassiske snegle og snegle, men bruges stadig til madformål; de vigtigste er:
- Haliotis: kaldet Ear of the Sea eller Abalone; har en "unik art. Den er 2,5-3 cm lang, med en ydre skal i form af et øre, rynket, forsynet med en række huller til vejrtrækning.
- Patella caerulea: også kaldet Patella; den har en konisk, stribet skal med en farve, der varierer mellem brun og beige-gullig.
Hygiejniske, kulinariske og ernæringsmæssige egenskaber
Havsnegle er fødevarer, der potentielt er i fare for viral kontaminering; det er strengt nødvendigt, at når de købes, er de i live, og at de indtages ved TOTAL tilberedning af maden (absolut IKKE rå).
Tilfældene med viral hepatitis overført ved indtagelse af limpeter og rå abalone er meget høje, hvorfor det ikke betragtes som en mikrobiologisk sikker indtagelsesform.
Tilberedning af havsnegle skal stå i forhold til størrelsen af det specifikke dyr og respektere forberedelsesprocedurer, der er egnede til den pågældende art. Overdreven varmebehandling hærder kødet betydeligt, hvilket gør det svært at tygge.
NB. Havsnegle er IKKE letfordøjelige fødevarer, og deres forbrug bør begrænses til maksimale portioner på 250 g SKAL INKLUDERET (ca. 60-80 g ren, afhængigt af arten).
Havsnegle, såvel som abalone og limpets, er nichefødevarer, der næsten ikke indtages af befolkningen i baglandet; derfor er de relative oplysninger knappe og undertiden utilstrækkelige.
I store træk besidder havsnegle de samme egenskaber som toskallede bløddyr og blæksprutter. Det energiske indtag er temmelig begrænset, og de mest kvantitativt til stede energiske makronæringsstoffer er proteiner (med høj biologisk værdi). Fedtstoffer er få, begrænsede såvel som kulhydrater; der er ingen detaljerede oplysninger om kolesterolindtag. I kød fra havsnegle har nogle forskningskilder vist et fremragende indhold af jern, kalium og natrium.
Fisk, Bløddyr, Krebsdyr Ansjoser eller Ansjoser Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blæksprutte Canocchie Kammuslinger Canestrelli (Havkammuslinger) Capitone Kaviar Mullet Havtaske Krebsdyr Havdyr Fisk (Granceola) Hellefisk Havsalat Lanzardo Leccia Havsnegle Rejer Torsk Bløddyr Blæksprutte Hake Ombrina Østers Havbras Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Frisk sæsonfisk Blå fisk Puffer fisk Sværdfisk Rødspætte Blæksprutte (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Laks Sardiner Sardiner Skaldyr Skaldyr Sushi Telline Tun Tunfisk på dåse Mullet Ørred Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og ferskenprodukter Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Jul Let kostopskrifter Kvinder , mors og fars dag opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påske opskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Ferie opskrifter Valentinsdag opskrifter Vegetar opskrifter Protein opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
