Capitone

Det er Capitone også

Den voksne kvindelige prøve af ålen kaldes capitone.

Det er en trækfisk - med en ekstremt kompleks livscyklus - som lever i friske (eller brak) indre farvande og formerer sig i de salte i det central -sydlige Atlanterhav;

i Italien forbruges hovedstaden hovedsageligt i juleperioden, men på visse bestemte steder (f.eks. den Emiliaanske kyst ved Adriaterhavskysten, Verona og Brescia langs Gardasøen osv.) er det et produkt, der forbruges i vid udstrækning i alle sæsoner af "året, og det (i gennemsnit) når en udsalgspris mellem € 28 og € 45 pr. kilogram.

Beskrivelse og biologi

Capitonets binomiske nomenklatur er Ål ål, ellers kaldet europæisk ål (selvom den også findes i det nordlige Afrika), som adskiller sig fra den "amerikanske ål (A. rostrata) for de arter, den tilhører; Det er nysgerrigt at bemærke, at på trods af store forskelle i det genetiske træk vandrer og reproducerer alle tre ål samme sted: havet af Sargassi.
Capitonen er en rovfisk, men næsten altædende (det er ikke ualmindeligt, at prøver fanges med en mave fuld af majs, der bruges til karpefiskeri), og lever hovedsageligt af: bløddyr, krebsdyr, fisk, orme, edderkopper og henfaldende kød.
Hovedstaden bør nå, dimensioner tre gange højere, sammenlignet med ålens han (selvom der stadig er stor tvivl om den seksuelle dysmorfisme af denne fisk). Den mest almindelige størrelse af hovedstaden til mad er omkring 1 kg pr. 75-100 cm; den når normalt selv 2 kg, men undtagelsesvis kan den overstige 3 kg og røre ved 5-6 kg vægt.
Capitonen har en cylindrisk og aflang form, der ligner en slange; dens hud er glat og slimrig, med små flager cycloider elliptiske (2,0-2,5 x 0,6-0,7 mm) arrangeret i uregelmæssige grupper over hele kroppen. Hovedet på hovedstaden er let udfladet, forsynet med: små øjne (som udvikler sig med modning og migration) hovedsageligt brugt til optagelse af lys, beskedne gællespalter, to næsebor placeret øverst og en kraftfuld og prognatisk mandibel, der rager ud over kæber; tænderne er koniske og alle de samme. Brystfinnerne er ikke særlig udviklede, analfinnen er lang og slutter sig til den kaudale (diflocerca), der strækker sig længere over ryggen med den dorsale. I hovedstæderne, der modnes i indre farvande eller i dalen, er huden brun eller grøn på rumpen og gul på maven, mens den i hovedstæderne vandrer mod Sargasso er sort på ryggen og hvid på maven. Capitonen er en fisk med en utrolig kraftig muskulatur.
Andre forskelle mellem modning og omrejsende fisk er: størrelsen på skalaerne (som stiger i den migrerende hovedstad), hovedets bredde (som falder i den vandrende hovedstad), udviklingen af ​​brystfinner (som stiger i den vandrende hovedstad ) og "fedtvævets betydning (som falder i den vandrende hovedstad). Den vandrende ål kaldes også Argentinsk ål.