Almindelighed
Det gin det er en af de mest kendte, mest brugte og markedsførte alkoholholdige drikkevarer i verden. Det høje alkoholindhold, som ved lov ikke må være mindre end 37,5% Vol., Klassificerer det blandt spiritusprodukterne.
Navneordet "gin" kommer fra det franske "genièvre" og / eller fra det "hollandske" jenever "og / eller fra" italiensk "enebær".
Den virkelige opdagelse af gin kan tilskrives Franciscus Sylvius, en hollandsk læge, der i det 17. århundrede e.Kr. han forsøgte at formulere en kur for soldaterne, der koloniserede Indien. Mod slutningen af 1600'erne kendetegnede produktionen Storbritannien mere efter William III af Orange protektionistiske indgriben. I lang tid repræsenterede gin en rigtig forhandlingschip; han var således ansvarlig for en vis social tilbagegang (alkoholisme og fattigdom).
Typer af gin og gældende lovgivning - januar 2014
Selvom mange typer gin har differentieret, kan de i henhold til gældende EU -lovgivning alle grupperes i fire kategorier
- Alkoholholdige drikkevarer med enebærsmag: kendetegnet ved moderat intensitetsfermentering og efterfølgende destillation med aromaerne for at ekstrahere aromaerne. De har mindst 30% ABV (Alchol efter volumen - volumen i alkohol eller "vol.") Og kan også markedsføres under navnet Wacholder eller Genebra.
- Gin: de er aromatiserede alkoholholdige drikkevarer, der IKKE fremstilles ved gendestillation af aromaer, men med tilsætning af naturlige aromastoffer til neutral alkohol af landbrugsoprindelse Den dominerende smag skal være af enebær.
- Destilleret gin: det fremstilles kun ved redestillation af ethylalkohol af landbrugsoprindelse, oprindeligt koncentreret til 96% (azeotrop af vand og ethanol) ved hjælp af TRADITIONelle stillbilleder; enebær og andre naturlige aromaer bruges, så længe den første er fremherskende. Hvis det fremstilles ved kun at tilføje essenser og aromaer til alkohol af landbrugsoprindelse, er det IKKE destilleret gin.
- London Gin: det er fremstillet af landbrugsethylalkohol med et maksimalt methanolindhold på 5 g pr. hl ved 100% ABV; aromaen tildeles udelukkende ved redestillation af ethylalkohol ved hjælp af traditionelle stillbilleder i nærvær af alle naturlige aromaer. Det endelige destillat skal have mindst 70% ABV og må ikke indeholde mere end 0,1 g tilsat sukker pr. liter produkt eller farvestoffer, eller andre ingredienser end vand. Det kaldes også "Dry London Gin".
Inden for EU er det mindste alkoholindhold i de forskellige flasker gin (gin, destilleret gin og London Gin) 37,5% ABV.
I USA er gin defineret som en alkoholholdig drik med mindst 40% ABV (80 bevis) med en typisk enebærsmag; gin produceret kun med destillation eller redestillation i nærværelse af aromaer med alkoholisk vask kan yderligere differentieres og markedsføres under navnet "destilleret gin".
Andre juridiske klassifikationer skelner gins baseret på det geografiske oprindelsesområde uden yderligere karakteriseringer (f.eks. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec osv.); Der mangler ikke referencer til klassiske stilarter, der er kulturelt anerkendt, men ikke lovligt defineret (f.eks. gin, Wacholder og Old Tom gin).
Produktion
Fra dens oprindelse er der mange produktionsmetoder, der er blevet løsrevet fra den traditionelle proces; for det meste gør disse brug af moderne teknikker rettet mod destillation og aromatisering af drikken.
Som et resultat af denne udvikling kan gins klassificeres i tre behandlingstyper:
- Gryde destilleret med gryde: det er den første stil af gin og opnås ved destillation af fermenteret most af: hvede eller byg eller (i mindre omfang) fra andre korn; denne "maltvin" gendestilleres derefter med de vegetabilske aromaer. På denne måde er det også muligt at producere en dobbelt gin, det vil sige en gin, der gendestilleres to gange med aromaerne. Ved hjælp af traditionelle stillbilleder forbliver alkoholindholdet ret højt (ca. 68% ABV for en enkelt gin og 76% ABV for en dobbelt gin). Disse gin er ofte lagret på træfade, der forbedrer smagen af malt, hvilket gør dem mere som en whisky. Kornwijn og Ginevra Gin er de vigtigste i kategorien.
- Kolonne destilleret gin: blev født med opfindelsen af Coffey -stilen; den udføres med en første destillation med et højt alkoholindhold (96% ABV) af neutral alkohol fra gæret most, som udnytter tilbagestrømningen af en særlig søjle. Fermenteringsbasen til "alkohol kan være fra korn, sukkerroer, druer, kartofler, sukkerrør, sukker osv. (forudsat at de er af landbrugsoprindelse). Alkoholen (meget koncentreret) destilleres derefter med enebær og andre naturlige aromaer i et andet instrument. Meget ofte, i stedet for at blive nedsænket, anbringes alle de aromatiske komponenter i en hængende kurv og udsættes for strømmen af alkoholisk damp, der udtrækker alle de aroma; dette bestemmer en meget lettere og mere delikat gin, der vil blive destilleret gin eller tør London Gin baseret på den endelige alkoholiske sammensætning.
- Sammensat gin: det er en simpel aromatisering af neutral alkohol med essenser eller andre naturlige aromaer uden redestillation; derfor betragtes det ikke som en destilleret gin.
Mange gin -smag indeholder antydninger af citrus, såsom citron og bitter appelsinskal, en kombination af andre krydderier, såsom: anis, hvirvelløg og frø, orrisrod, lakridsrod, kanel, mandel, terning, citronskal, grapefrugtskal, litchi, safran, baobab, røgelse, koriander, paradiskerner, muskatnød, kassiabark og / eller mange andre.
Forbrug af gin
Gin er en meget udbredt ingrediens i sammensætningen af visse cocktails; nogle eksempler er: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin gammeldags osv. Forbruget som et rent destillat er (i dag) kvantitativt mindre vigtigt.
Se videoen
- Se videoen på youtube
Ifølge markedsundersøgelsesfirmaet "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" i verden og i nutiden er de største forbrugere af gin filippinerne i byen Manila. Når man ser på en rapport udgivet af "The Economist", der anvender data fra "IWSR" (baseret i Storbritannien), ser det ud til, at en filippinsk i gennemsnit forbruger omkring 1,4 liter gin om året. Det globale gin-marked sælger omkring 440 millioner liter Per år.
Billede: /www.rappler.com
USA og Spanien ser ud til at have et lidt lavere marked end det filippinske, men målt på enhedsforbrug følger slovakkerne og hollænderne orientalerne med et årligt forbrug på 1,2 liter og 0,8 liter om året.
Den største ginproducent i verden er "Ginebra San Miguel", som ikke tilfældigt har opholdt sig i Filippinerne siden 1830. I sidste ende besidder Filippinerne det største gin -marked i verden og tegner sig for omkring 50% af det globale salg.
Gin bidrager sammen med andre spiritus til den gradvise stigning i forbruget af ethylalkohol i Det Forenede Kongerige.
Globalt står gin for cirka 0,44% af det samlede alkoholforbrug.
Billede: www.rappler.com
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheder beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Destillater Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødmælk Sødemelater Sødekød Søddyr Sødemelater Sødekager Søddyr Sødemelater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Pålæg Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Lette diætopskrifter Kvinders, mors og fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Ferieopskrifter Valentinsdag Opskrifter Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
.jpg)