Rå mad kost

Almindelighed

Råkostkosten er en naturistdiæt, der kendetegnes ved et enkelt stort bud: KOG IKKE mad.

De første grundlag for rawfood -dietten kan spores tilbage til "Fredens evangelium", en hellig tekst, der tilhører den jødiske afstamning af essenerne, mens dens udbredelse i "det sidste århundrede hovedsageligt kan tilskrives" uafhængige eller naturistiske "læger såsom HM Shelton.

Et meget vigtigt citat for forkæmperne for rawfood -diæt er Gandhis, i hans sidste bog fra 1949, "Regime og madreform":

For at slippe af med en sygdom skal brugen af ild til tilberedning af frokost elimineres

I øjeblikket er rawfood -dietten eller Raw Food en madstil, der er meget moderne i USA, takket være dens popularitet blandt Hollywood -berømtheder; dens succes skyldes hovedsageligt en påstået anti-aging handling (anti-aging) af rå fødevarer og offentliggørelsen af et princip, hvorefter menneskelig ernæring ER FØDT rå og skal forblive sådan, som varme, som en behandlingsteknik af fødevarer, repræsenterer en "ny innovation, af ringe nytte eller endda af tvivlsom sundhed.
Ifølge rawfood -diæten hæmmer brugen af ild i køkkenet opfattelsen af mæthed, fremkalder en "overdreven velsmag og giver fødevarer en" blød "konsistens, hvilket gør dem unaturlige; madlavning tilskrives ødelæggelsen af vitaminer, enzymer, auxons og proteinkoagulation.

Helt bestemt, rawfood -diæt giver afkald på den traditionelle varmebehandling af mad, idet man betragter tilberedt mad som en ubehagelig ballast for kroppen.

Mad tilladt

Tilhængere af rawfood -dietten elsker at spise rå, uforarbejdede fødevarer, ofte fra økologisk landbrug.
Generelt finder vi i bunden af rå mad frugt, i mellemgrøntsager og øverst frø og nødder (5%).
Der er dog flere typer rå fødevarer:

Omnivorøs rawisme: tilhængere af denne diæt spiser rå frugt, rå grøntsager, honning og animalske og animalske produkter, også rå. Råt kød skal komme fra dyr, der er opdrættet i naturen eller fra vildt. F.eks. Er kød, fisk, æg, smør, kefir osv. Tilladt.
Vegetarisk rå mad: vegetariske rå madspisere kan tage både rå frugt og grøntsager og produkter af animalsk oprindelse, så længe de er rå (herunder f.eks. Æg, ko -fløde, animalsk smør osv.), Men undgå kød og fisk.
Vegansk rå mad: I denne diæt er det kun rå fødevarer af vegetabilsk oprindelse, der er tilladt (i stedet er alle animalske derivater forbudt, såsom æg, smør, honning, komælk osv.).
Fruttariano Raw Food: tilhængerne af denne diæt fodrer udelukkende med frugt, helst moden og økologisk.

Tilladte behandlingsteknikker

Selvom mad ikke tilberedes i rawfood -dietten, kan mad stadig spises i form af smoothies, juicer, puréer, stykker eller saft og kan udsættes for dehydrering, spiring eller marinering.
Mad kan også tørres ved en maksimal temperatur på 42 ° C.
På alle disse måder bevarer maden de ernæringsmæssige egenskaber, den er sammensat af på den bedst mulige måde, og i tilfælde af spiring er den beriget med flere næringsstoffer.

Temperaturer under 42 ° C ...

Ifølge rawfood -diæten udtrykker "42" den maksimale temperatur, som mad kan udsættes for, før de spises. Ifølge denne madfilosofi ville overskridelse af 42 ° C kompromittere næringsstoffer, vitaminer, mineraler og enzymer, der er til stede i maden.

Påståede fordele

Der er mange potentielle fordele ved indtagelse af strengt rå fødevarer:

Indførelse af generøse mængder antioxidanter i kosten: på denne måde udnyttes den anti-ældningseffekt af stofferne, der findes i fødevarer, fuldt ud;
Konstant mæthedsfornemmelse, leveret af fibrene i maden;
Opfattelse af direkte kontakt med naturen og trivsel;
Afgiftende ernæring;
Lavt kalorieindhold, hurtig og økonomisk kost.

Et af de grundlæggende principper for rawfood -dietten fører os tilbage til en undersøgelse foretaget i 1937 af den schweiziske læge Dr. Kouchakoff; han demonstrerede, at tilberedt mad inducerer et organisk leukocytoseresvar (stigning i hvide blodlegemer) på systemisk niveau. I 1934 fik den italienske læge Dr.Lusignani fulgte den falske linje og opdagede et "yderligere kendetegn ved reaktionen på tilberedte fødevarer, vasokonstriktion; efterfølgende demonstrerede lægen, at ved at indtage EKSKLUSIVT rå fødevarer har kroppen en tendens til at reducere de cirkulerende hvide blodlegemer (leukopeni) og afslapper de glatte muskler i kapillærerne med vasodilatationseffekt.
Ifølge rawfood -dietten påvirker de førnævnte "forsvars" reaktioner, som kroppen implementerer efter indtagelse af kogte fødevarer, den generelle sundhedstilstand væsentligt. Denne erklæring ser naturligvis fuldstændig bort fra resultaterne af mange andre forsøg, der har vurderet postprandial leukocytose som en absolut FYSIOLOGISK tilstand.

Ulemper og tvister

Fra et fødevareperspektiv er rawfood -diæten fuldt ud forbundet med konventionel ernæring, hvilket tyder på at øge hyppigheden af forbrug af frugt og især rå grøntsager med det formål at bevare nogle termolabile næringsstoffer, såsom vitaminer (ikke alle) og antioxidanter. Det er klart, at dette er et princip, der underordner TILGÆNGELIGHEDEN og madtypen samt madens sæsonbetingelser. Det ville være nysgerrigt at se den fysiologiske reaktion forårsaget af fordøjelsen af kartofler, majroer og råbeder, for slet ikke at tale om kastanjer og bælgfrugter. Det skal ikke være et spændende syn!

Ydermere (citat fra dem, der prøvede det), ser det ud til, at rawfood -dietten ofte fremkalder negative tarmreaktioner, såsom mavespænding, oppustethed og gasformet luft i maven; praktisk talt det stik modsatte af, hvad en potentiel forbruger kan forvente mod en "naturlig" kost.

Især hos kvinder forbedrer rawfood -diæten IKKE modstandsdygtigheden over for lave temperaturer, tværtimod begunstiger afskaffelsen af varme fødevarer opfattelsen af kulde, hvilket yderligere reducerer anvendeligheden af denne diæt i vintersæsonen.

Ud fra et hygiejnisk synspunkt er rawfood -dietten en reel katastrofe. Tilhængerne af denne madstil klamrer sig til noget bizarre begreber, der dæmoniserer pasteuriseret eller steriliseret mad; naturligvis gælder dette ifølge rå foodister også for dyrefoder og i de relevante webområder er det muligt at læse ravinger om eventuelle økonomiske spekulationer på området . hos dyrlægen (bedre ikke at uddybe yderligere). Hvis dette kan virke som en potentielt risikofyldt holdning til spredning af sygdomme på gårde, bør et barmhjertigt slør trækkes om sundheden af fødevarer bestemt til konsum. UHULLIG forekomst af parasitter (Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), forme (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) og bakterier (Clostridium botulinum og perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi og Paratiphi, Staffilococcus aureus osv.) i mad er en ukendt faktor, der ikke bør undervurderes. Tænk bare på, at for en gravid kvinde ville overholdelse af rawfood -kost dramatisk øge risikoen for komplikationer for det ufødte barn, såsom fostermisdannelser eller abort. Det samme er tilfældet for immundepressive patienter som kemoterapeuter og mennesker med AIDS.

Vi minder også tilhængerne af rawfood -kosten om, at enzymerne i fødevarer under alle omstændigheder er denatureret af mavesyre -pH og efterfølgende nedbrydes af bugspytkirtlen og intestinale peptidaser; derfor er tilstedeværelsen eller fraværet af disse aktive molekyler i mad en ukendt, der ikke påvirker os i det mindste.
I modsætning til hvad rawfood -dietten påstår, er madlavning en proces, der, hvis den gøres korrekt, letter fordøjelsen og i nogle tilfælde også favoriserer absorptionen af næringsstoffer (f.eks. Biotinet i "æggehviden").

Opskrifter på rå mad

Rå mad er et køkken, der er rigt på aromaer, farver og smag, hvorfra det er muligt at udtrække fantasifulde opskrifter, rige på vitaminer og antioxidanter, linjens venner og sundhed.

Besøg afsnittet rå opskrifter i MypersonaltrainerTv: du finder mange interessante ideer og tips til at eliminere de potentielle risici ved forbrug af rå mad.