" første del
Tumorer i fordøjelsessystemet
Som vi så i den første del af artiklen, påvirker de fleste kostpåvirkede kræftformer fordøjelsessystemet; derudover er kræft i bryst, prostata og endometrium også involveret.
Vi vil fokusere på diæt- og adfærdsfaktorer, der disponerer for neoplastiske sygdomme (udelader de andre, såsom komorbiditeter, genetik osv.).
I praksis vil vi opsummere alt, hvad der SKAL UNDGÅS i kosten for at forebygge kræft.
Tumor i spiserøret
Barrets spiserør; det kan være medfødt, men i de fleste tilfælde udløses det af forsømmelse af gastroøsofageal reflukssygdom (GERD). Se også Kost til gastroøsofageal refluks
Mavekræft
Kræft i bugspytkirtlen
Hepatocarcinom
Tyktarmskræft
Mælk, calcium og kræft
Mælk og tumorer
Tidligere var det en hypotese, at mælk kunne have en disponerende effekt på kræft i tyktarmen.Både nyere undersøgelser og videnskabelige anmeldelser har fuldstændig modbevist denne teori.
I modsætning til de fede og / eller saltrige derivater spiller mælk ingen skadelig rolle, og tværtimod kan den indeholde molekyler, der er nyttige til forebyggelse.
Smørsyre, typisk for mælk, betragtes som et energimolekyle for tarmens celler.
Endvidere binder calcium (som er rigeligt i mælk) visse inflammatoriske faktorer i galdesyrer (som derefter frigives til tarmlumen).
Bakterier fra frisk gæret mælk, såsom yoghurt, kan have en probiotisk funktion og beskytte tyktarmen.
På den anden side er dataene om sammenhængen mellem mælk og prostatakræft mindre opmuntrende. Det ser ud til, at forbindelsen faktisk er til stede, ikke på grund af tilstedeværelsen af calcium (som det blev antaget), men på grund af intervention fra hypotetiske, men ukendte bioaktive forbindelser.
Med hensyn til brystkræft tyder dataene på forsigtighed. Selvom mælk på ingen måde ser ud til at være forbundet med begyndelsen af denne sygdom, kan fedtderivater øge chancerne for tilbagefald hos kvinder, der allerede er blevet opereret for brystkræft.
Sammenfattende anbefales indtagelse af mælk og derivater i kosten i følgende doser:
- Mælk og yoghurt 2-3 portioner om dagen på 125 ml / g.
- Ost 3 ugentlige portioner: 50 g til modne og fede og op til 100 g til friske og magre.
Calcium og tumorer
Talen ændrer sig med hensyn til fodbold.
I betragtning af dens primære betydning for skeletudvikling og sundhed generelt, er det bydende nødvendigt at overholde de anbefalede niveauer.
Den generelle overbevisning om, at "jo mere fodbold du tager, jo bedre er det" nægtes derfor.
Det maksimale indtag, som for mennesket vedrører den kvindelige forebyggelse af knogleskørhed i alderdommen, svarer til 1500 mg / dag. Det anbefales kraftigt at undgå overdrev i betragtning af, at dette mineral ud over mælk og derivater også er indeholdt i grøntsager såsom: kål, cikorie, soja og derivater, oliefrø og nogle fiskerivarer (f.eks. små fisk at spise hele).
Antitumor kost
Er der en effektiv diæt til forebyggelse af kræft?
Ligesom der ikke er en enkelt mad involveret i dannelsen af kræft, er der på samme måde ingen "magisk" mad, der er i stand til at beskytte organismen mod disse sygdomme.
Visse næringsstoffers beskyttende rolle, typisk for bestemte kategorier af fødevarer, er imidlertid nu sikker, da den understøttes af en "stor mængde undersøgelser.
Vegetabilske næringsstoffer mod tumorer
En kost rig på plantemad ser ud til at reducere risikoen for mange kræftformer, der påvirker fordøjelsessystemet og reproduktive systemer.
Funktionen på fordøjelsessystemet er først og fremmest forbundet med antioxidantkapaciteten, og den på reproduktionssystemet har også fordel af en "anti-hormonel" handling (de inaktiverer endogene endogene østrogener).
De direkte involverede molekyler er:
- Polyfenoler
- Phytosteroler
- Fytoøstrogener
- Fenolsyrer
- Flavonoider
- Katekiner
- Sulfider og frem for alt
- Organiske svovlforbindelser
- Indoles
- Isothiocyanater
- Organofosforforbindelser
- Klorofyl
- Monoterpener og saponiner
- Andre.
Bemærk: De fleste antioxidante næringsstoffer har også en beskyttende effekt på hjerte -kar -sygdomme. De er faktisk i stand til at forbedre kolesterolæmi, reducere blodpladeaggregering, reducere arterielt tryk, og det antages, at de har en positiv effekt på glykæmi og også stimulerer immunfunktionen.
Polyfenoler
Polyfenoler er en "bred vifte af molekyler med en stærk antioxidant og potentielt antitumoreffekt. Hovedklasserne er:
- Flavonoider eller katekiner: de er meget almindelige; selleri, kål, broccoli, soja, tomater, al frisk frugt, rødvin og te indeholder gode mængder
- Fenolsyrer: det mest vejledende eksempel er kaffe, ikke nødvendigvis beregnet som pulver af ristede frø, der normalt bruges i Italien til fremstilling af drikken med samme navn, men mere generelt som plantens frø (se også rå grøn kaffe).
- Fytoøstrogener: isoflavoner fra soja og lignaner fra oliefrø, samt fra fuldkorn og bælgfrugter; det er naturlige stoffer, der synes at have en "beskyttende virkning mod bryst- og prostatakræft.
Organofosforforbindelser
Organophosphorforbindelser til stede i Cruciferae (såsom kål, broccoli, majroer og rosenkål) har vist en beskyttende effekt mod visse former for kræft, undersøgt in vitro og i dyremodeller.
Sulfider og organiske svovlforbindelser
De organiske svovlforbindelser (undergruppe af sulfider), der findes i Liliaceae (såsom hvidløg, løg, skalotteløg og porre) har vist en effekt, der ligner den foregående gruppe; indoler og isothiocyanater har en markant anti-hormonel funktion
Klorofyl
Klorofyl findes hovedsageligt i grønne bladgrøntsager; den har en mærkbart antioxidantvirkning og derfor sandsynligvis antitumor.
Monoterpener og saponiner
Monoterpener er aromatiske stoffer, der findes i citrusfrugter og visse krydderier, som forstyrrer celleproliferation; i tumoren accelereres denne differentiering normalt og ukontrolleret.
Nogle saponiner, dem der er rigelige i bælgfrugter og korn, fremmer fjernelse af visse kræftfremkaldende stoffer fra tarmen
Andre
Vitamin- og mineral antioxidanter, nemlig: vitamin A, vitamin C, vitamin E, zink og selen reducerer oxidativ stress, som er en af de vigtigste risikofaktorer i udviklingen af kræft
desuden
Soja, hvidløg, løg, skalotteløg, tomat og derivater samt fødevarer eller kosttilskud, der indeholder zink, beta-caroten, vitamin C og calcium, ser ud til at hjælpe med at forhindre prostatakræft (se også: lycopen).
Middelhavskost mod prostata, bugspytkirtel og endometriumkræft
25% af tilfældene med tyktarmskræft, 15% af brystkræft og 10% af kræft i prostata, bugspytkirtel og endometrium kunne undgås ved at overholde indikationerne fra middelhavskosten [Trichopoulou et al, 2000].
Nogle råd
- Undgå kalorieoverskud og udfør regelmæssig fysisk aktivitet for at opretholde en sund vægt og ikke blive for tung (ikke mere end 5 kilo)
- Reducer det procentvise indtag af fedt, hvilket især begrænser forbruget af mættede, hydrogenerede og især trans
- Integrer den daglige kost med fødevarer, der er rige på antioxidanter (vitamin A, C, E, polyfenoler osv.) Og fiber
- Det er derfor tilrådeligt at medtage mindst 4 portioner om dagen med grøntsager eller frugt (svarende til 600-800 gram) i kosten, idet man drager fordel af de sorter, sæsonerne byder på
- Begræns indtagelse af alkoholholdige og sukkerholdige drikkevarer
- Begræns saltindtaget; det er bedre at holde sig under 8 g / dag og foretrække aromatiske urter
- Reducer forbruget af konserverede fødevarer markant, især saltet (spekemat, pølser osv.) Og røget mad
- Undgå stegt mad, tilberedt ved høje temperaturer (se: bedste olier til stegning) eller ved høj varme (grillning)
- Det er at foretrække at indtage fisk som aftensret mindst tre gange om ugen, ost en eller to gange, æg én gang og frisk kød kun en eller to gange (en gang hvidt og en gang rødt).
- Det tilrådes at indtage bælgfrugter mindst to eller tre gange om ugen, som tilbehør eller som erstatning for det første eller andet kursus, måske forbundet med korn (pasta og bønner, ris og ærter osv.).
Madlavning på grillen
Anbefalinger til grillning
- Som vi udførligt har beskrevet i første del, kan grillning af tvivlsomt sundt kød være ansvarlig for stigningen i skadelige, giftige og generelt kræftfremkaldende forbindelser. Derfor er det nødvendigt at følge nogle anbefalinger:
- Vælg kød af god kvalitet og med garanteret oprindelse; på denne måde er det muligt i det mindste delvist at undgå farerne ved, at de giftige madrester også er forbundet med hormonrester eller andre kræftfremkaldende stoffer, der bruges til husdyravl
- Undgå de fedeste stykker kød, da det frem for alt er fedtet, der undergår skadelige ændringer med varme
- Af samme grund skal du begrænse overdreven smøring af retter under tilberedningen
- Undgå at indtage fødevarer, der er klart forkullede eller i det mindste skrabe overbrændte dele af.Hvis kødet har en tendens til at klistre, skal du bruge "en dråbe" ekstra olie "(uden at overdrive), men det er absolut nødvendigt at undgå at efterlade farlige giftige spor på mad.
- Drik masser af vand for at lette fjernelsen af toksiner; undgå omgang med alkohol
- Hvis det er muligt, er det bedre med grillet kød at associere en frisk og rå tilbehør, ikke grillet kogt (f.eks. Grillet hakket og salat). Foretrækker en kogt tilbehør (samt ristet brød) øger yderligere mængden af giftige forbindelser
- Generelt forbinder kød i kosten kød med fødevarer, der er rige på fibre og antioxidanter, såsom grøntsager og frugt, der for fuldt ud at udnytte deres antioxidantkraft helst skal spises rå (med undtagelse af tomater)
- Undgå over-saltning af retterne.
Pølser, nitrit og nitrater
Hvis følgende vises på etiketten:
- Nitrit (E249 E250): det er godt at undgå eller i det mindste begrænse deres forbrug
- Nitrater (E251 E252): bør indtages med måde, da de er mindre farlige end de tidligere, men ikke helt sikre
- Nitrater (E251 E252) i forbindelse med ascorbinsyre (vit C) og / eller citronsyre: ganske sikre takket være de gavnlige egenskaber, der udøves af C -vitamin (antibakteriel virkning, hæmmende virkning på omdannelse af nitrater til nitrit).
Undgå at opvarme fødevarer, der indeholder nitrater, da varmen letter deres omdannelse til nitrit.
Probiotika og præbiotika
- De hidtidige data vedrører reduktionen af tyktarmskræft
- En mulig forklaring er givet af lactobacillernes evne til at undertrykke væksten af bakteriearter, som omdanner pro-kræftfremkaldende stoffer til kræftfremkaldende stoffer, hvilket reducerer koncentrationen af kræftfremkaldende stoffer i tarmen.
- Endvidere kan lactobaciller udskille potentielt mutagene forbindelser i tarmen og dermed forhindre dem i at blive absorberet.
- Ud over fructose er de vigtigste produkter, der dannes ved fermenteringsprocessen ved tarmmikrofloraen, af FOS (en bestemt type præbiotika), korte kædede fedtsyrer, såsom eddikesyre, propionsyre og smørsyre (som synes at have en forebyggende handling i tyktarmskræftens ætiologi).
