Almindelighed
Mælkekiks er typiske engelske søde fødevarer, som tilhører gruppen med tørret wienerbrød.
De er kendetegnet ved et højt mælkeindhold og bruges hovedsageligt som blødgørende mad eller som en sød snack.
"Maltet mælk" var de første mælkekiks "rigtigt såkaldte"; de blev introduceret på markedet i 1924 af "Elkes Biscuits" fra Uttoxeter (England). I dag ejes virksomheden af de lige så britiske "Fox" s Biscuits ".
De mest populære traditionelle mælkekiks er tre, der tilhører henholdsvis forskellige virksomheder og genkendes ved det specifikke design, de skildrer:
- To mælkebeholdere og en ko.
- En ko og et hegn.
- En ko og en kalv.
Nogle variationer af mælkekiks omfatter:
- Duft af vanilje, kakao eller banan.
- En chokoladebelægning.
- Dannelsen af en sandwich med vaniljecreme klemt mellem to kiks.
Flere "sunde" varianter af traditionelle mælkekiks er for nylig dukket op med følgende egenskaber:
- Hvede-fri.
- Mindre tilsat sukker.
- Uden syntetiske sødestoffer.
- Kilde til calcium.
- Kilde til "sund" energi.
Ernæringsegenskaber
OPMÆRKSOMHED! Ovenstående værdier refererer til en emballeret kommerciel fødevare.
Mælkekager er søde fødevarer, der indeholder tilsat sukker.
De har et betydeligt kalorieindtag, som kan stige eller falde i henhold til opskriften (mængde smør, mælketype, mængde sukker osv.).
Energi kommer hovedsageligt fra kulhydrater efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer og proteiner med høj og mellemlang biologisk værdi.
Mælkekiks indeholder en betydelig mængde kolesterol.
Fibrene er tilfredsstillende.
Blandt vitaminerne er der et godt indhold af thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) og tocopheroler (E -vitamin).
Hvad angår mineralsaltene, er der et vist indhold af natrium (som øges ved tilsætning af bordsalt), fosfor, calcium og jern (sidstnævnte er ikke helt biotilgængelig).
Mælkekiks, selvom de er mindre "skadelige" end sandkage -kiks, er ikke egnede til hyppigt og systematisk forbrug af mennesker, der lider af overvægtige og metaboliske sygdomme, såsom type 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi og hyperkolesterolæmi.
De indeholder en lille mængde laktose og massive doser gluten; det betyder, at de ikke egner sig til kosten for de relaterede intolerancer.
Indrømmet af lacto ovo vegetarfilosofien er de uegnede til den veganske.
Den gennemsnitlige servering som morgenmad er 30 g (5-6 kiks, ca. 125 kcal).
