E280 - PROPIONSYRE
Propionsyre, der tilhører kategorien konserveringsmidler, der forsyrer tilsætningsstoffer, kan fås både naturligt og syntetisk.Propionsyre produceres, i form af esteren af Coenzym A, fra fedtsyrernes katabolisme og også fra katabolismen af nogle aminosyrer syrer. Desuden fremstilles den som den sidste forbindelse af deres anaerobe metabolisme af bakterier af slægten Propionibacterium (som sædvanligvis koloniserer maver hos drøvtyggere og menneskelige svedkirtler).
Propionsyre er et meget almindeligt produkt i naturen og præsenteres i form af en ætsende væske, farveløs og med en skarp lugt.
I 1844 beskrev og isolerede Johann Gottlieb denne syre for første gang fra nedbrydningsprodukter af sukker; propionsyre blev dog først defineret og identificeret i 1847 takket være den franske kemiker Jean-Baptiste Dumas, der omdøbte det i henhold til den nomenklatur, vi kender, hvilket betyder "første fedt", hvilket symboliserer det faktum, at det er den første forbindelse af rækken af fedtsyrer.
Propionsyre bruges som konserveringsadditiv, især til brød og andre bagværk, idet det er en hæmmer af skimmelsvamp og en vis bakterievækst.
Propionsyre (og dets salte) bruges normalt i små doser, men doseringerne varierer også meget afhængigt af de forskellige fødevarer.Det er faktisk en forbindelse, der skal doseres meget godt på grund af dens intense lugt.
Propionsyre er ofte til stede i oste, brød (især salt bruges), bagværk (især salt), emballeret brød, pizza, kiks, kiks osv.
Saltene af propionsyre (propionater) er:
- E281 NATRIUMPROPINAT: Dette salt findes ofte i bagværk, men mistænkes for at forårsage migræne og / eller fordøjelsesbesvær. Det bruges sammen med de andre salte, som konserveringsmiddel, hovedsageligt mod svampe. ADI DOSE: /
- E282 CALCIUMPROPINAT: dette salt findes ofte i bagerier og bagværk. Det bruges sammen med de andre salte, som konserveringsmiddel, hovedsageligt mod svampe. ADI DOSE: /
- E283 KALIUMPROPINAT: dette salt findes ofte i bagerier og bagværk. Det bruges sammen med de andre salte, som konserveringsmiddel, hovedsageligt mod svampe. ADI DOSE: /
Propionsyreestere bruges undertiden også som opløsningsmidler eller som kunstige smagsstoffer.
Ud over de ovennævnte funktioner bruges propionsyre også til behandling af "fodsvamp", en "betændelse forårsaget af en svamp, der på grund af den fugtighed, der er til stede ved sved, lægger sig mellem tæerne, hvor" det er lettere at slå rod. " Det er en almindelig smitsom infektion, der forekommer hyppigere i de varme måneder.
Det bruges også til syntese af pesticider og lægemidler, især NSAID'er afledt af propionsyre.
Det ser ud til, at disse forbindelser ikke forårsager negative bivirkninger for de personer, der indtager dem.
ADI DOSE: /
.jpg)
