E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amaranth er et syntetisk fremstillet azofarvestof; dets anvendelse er nu kun begrænset til kaviar og dets substitutter; det er faktisk et molekyle anklaget for at være mutagent og potentielt kræftfremkaldende: Faktisk er der fundet en forbindelse med tumorer hos rotter, men dette forhold er endnu ikke blevet påvist hos mennesker. På trods af dette har mange lande både begrænset brugen af amarant (i nogle er det forbudt) i afventning af yderligere test og reduceret ADI -DOSEN til 0,5 mg pr. kg legemsvægt.
Risici: hyperaktivitet, astma (fordi amarant, som er histaminfrigørende, kan intensivere astmasymptomer), nældefeber og søvnløshed.
Amaranth, når den bruges i kombination med benzoater, forårsager også hyperaktivitet hos børn.
.jpg)
