Hvor er tilsætningsstofferne på etiketten, og hvordan angives de?
På etiketten (sidstnævnte er ændret, og nu er NutrInform -etiketten også tilgængelig), kan tilsætningsstofferne angives enten med deres navn eller med den europæiske forkortelse. Den europæiske forkortelse består af et tal efterfulgt af et bogstav, der repræsenterer den kategori, det tilhører. For eksempel kan ascorbinsyre, som er et konserveringsmiddel identificeret med ordlyden E300, angives på 2 måder:
- Konserveringsmiddel: E300
- Konserveringsmiddel: ascorbinsyre
Begge disse metoder er korrekte, men faktisk har den gennemsnitlige forbruger sjældent tilfredsstillende information om disse tilsætningsstoffer.
Krav til tilsætningsstoffer til fødevarer
I betragtning af at det er nødvendigt at forsøge at begrænse så meget som muligt forbrug og anvendelse af frivillige tilsætningsstoffer, og under alle omstændigheder foretrækker forbindelsen naturligt til stede i en eller flere fødevarer til almindelig og udbredt anvendelse, skal det frivillige tilsætningsstof tilfredsstille visse krav tilfredsstillende:
- Brug af tilsætningsstoffet skal være NØDVENDIGdvs. uden det ville det ikke være muligt at skaffe mad eller undgå stort affald; tilsætningsstoffet erstatter midlertidigt en ikke-eksisterende eller utilfredsstillende teknologi til at opfylde særlige behov. Dette er f.eks. Tilfældet med hydrogenperoxid til mælk i varme områder, hvor der ikke er nogen praktisk eller økonomisk mulighed for afkøling af mælken; det samme gælder svovldioxid i de samme varme områder, hvor det ville være meget svært at blokere uønskede gæringer i druemost; Benzoesyre, især af økonomiske årsager, er tilladt i flere lande som et antimikrobielt middel til kulsyreholdige drikkevarer. Lignende tilfælde, med mere eller mindre bred begrundelse, er brugen af myret aldehyd og urotropin i mejeri, antioxidanter i industrien af fedtstoffer, og af eddikesyrer og propionsyrer i brøddej, nødvendige for at undgå de skadelige virkninger af den uønskede flora af gær.
- Indtagelsen af tilsætningsstoffet på normale og lovlige niveauer må ikke medføre nogen risiko for toksicitet for mennesker, selvom forbruget varer et helt liv.; denne toksicitet skal vurderes omhyggeligt på kort og lang sigt og også med hensyn til risici for kræft, mutagenese, teratogenese, før den overhovedet er godkendt.
- Den forbindelse, der forårsager risiko for kræft, teratogenese eller mutagenese hos ethvert forsøgsdyr (flue, pattedyr ...) eller mikroorganisme (Salmonella ...), skal forbydes til fødevarebrug.
- Den maksimalt acceptable dosis pr. Dag (ADI eller ADI) af forbindelsen, der skal godkendes, skal først fastsættes.
