I dag forbedrer vi en grøntsag, der, når den er rå, er uspiselig - fordi den er ubehagelig, ikke særlig fordøjelig og potentielt giftig - men som næsten ved magi bliver til en ekstraordinær ret, når den koges. Jeg taler om auberginer, der egner sig til forberedelse af forskellige opskrifter! Jeg foreslår dig en tidløs klassiker: bagte auberginer! Oplev min meget lette version: Jeg vil afsløre alle tricks for at undgå overskydende fedt og let fjerne den bitre eftersmag.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 59 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 kg auberginer
- 20 g revet parmesanost
- 30 g brødkrummer
- 1 spsk tør hvidvin
- 1 fed hvidløg
- Et par basilikumblade
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kvist persille
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Børste
- Bagepapir
- Bageplade
- Kniv
- Dørslag
Forberedelse
- Rengør auberginerne: fjern stilken og gnid dem grundigt i ferskvand. Tør auberginerne og skær dem i skiver på cirka en halv centimeter tyk.
Vidste du, at
Der er utallige sorter af auberginer: For at forberede denne opskrift foreslår vi brug af lilla ovale auberginer.
De kan skæres på langs for at få større skiver eller i skiver. Desuden kan auberginer spises med eller uden skræl, alt efter din personlige smag.- Læg et dørslag over en skål, og læg derefter aubergineskiverne skiftevis med groft salt. Dæk auberginerne med en tallerken og læg en vægt på understøtningen: på denne måde vil saltet favorisere fjernelsen af auberginernes vegetationsvand og det indeholdte solanin. Lad auberginerne dryppe af i et par timer: Når den nødvendige tid er gået, kan vegetabilsk væske - samlet i skålen herunder - kasseres.
Vidste du, at
Ud over at favorisere eliminering af vegetabilsk vand fra auberginer er salt vigtigt for at forhindre, at de bliver for bløde under tilberedningen, for at forhindre dem i at absorbere for meget olie og forkorte tilberedningstiden.- Skær imens et fed hvidløg i 4 stykker og kombiner det i en skål med persille og basilikum. Lad de aromatiske urter koges i tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. i en time.
- Tag auberginerne tilbage, skyl dem i vand for at fjerne det overskydende salt, og tør dem forsigtigt ved at duppe dem med absorberende papir.
- Forvarm ovnen til 200 ° C (ventileret).
- Læg aubergineskiverne pænt på tallerkener beklædt med bagepapir, pas på ikke at overlappe dem.
- Drys auberginernes overflade med aromatiseret olie ved hjælp af en børste for at opnå en jævn fordeling og undgå at overdrive. Drys auberginerne med lidt hvidvin, krydder med salt og peber.
- Drys auberginerne med en blanding af revet brød og parmesanost.
- Bag auberginerne i ovnen ved 200 ° C i cirka 25-30 minutter.
- Fjern fra ovnen og server straks, berig auberginerne med hakkede krydderurter.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Dette er den version, jeg bedst kan lide af bagte auberginer, såvel som den enkleste: du kan spise dem som tilbehør eller bruge dem til andre velsmagende tilberedninger. Et par eksempler? Prøv at lave aubergineruller med ost eller, hvis du kan lide kød, rull auberginerne sammen med skinke!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Bagte auberginer er en mad, der er en del af sidefadsgruppen.
De har et lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner. Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, simple kulhydrater (fructose) og peptider har en lav biologisk værdi.
Kolesterol er irrelevant, og fiber er rigeligt.
Det med de bagte ægplanter er en opskrift, der egner sig til kosten mod overvægt og metaboliske sygdomme.
Det er ikke relevant for kost med lavt fiberindhold, kaldet "lav rest" (undersøgt for visse sygdomme eller lidelser i tarmen).
Det tolereres af den lacto-ovo vegetariske filosofi, men ikke af den veganske.
Det kan bruges i kosten mod glutenintolerance.I tilfælde af alvorlig laktoseintolerance er det bedre at fjerne granaost.
Den gennemsnitlige portion er 150-250g (ca. 90-150kcal).
