For at fylde op med kulhydrater og godhed, i dag vil jeg gerne tilbyde dig en "uimodståelig delikatesse: brød med kartofler smagt med rosmarin. Umiddelbart kan det virke som en simpel sandwich, men efter den første bid opdager du en ægte delikatesse. Kartoflen Det er faktisk den særlige ingrediens i denne opskrift, der ikke kun er i stand til at gøre sandwichene blødere og luftigere, men også til at forbedre deres smag ... og dermed opnå perfekte rustikke brød.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 211 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 4 brød
- 120 ml vand
- 250 g Manitoba -mel
- 13 g ølgær
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 130 g kartofler
- 1 tsk rosmarin
- 4 g salt
- 5 g sukker
Nødvendige materialer
- Gryde til dampning
- Kartoffelmasker
- Kartoffelskræller
- Stor skål
- Træske
- Wienerbrød
- Bageplade
- Glas
- Træpind
- Bagepapir
- Skarp kniv
- Latex handsker (valgfrit)
Forberedelse
- Skrab kartoflerne og vask dem grundigt, tør dem derefter og skræl dem med specialkniven. Damp kartoflerne i cirka 40 minutter, til de også er bløde indeni.
Den rigtige idé
For at fremskynde tiden er det muligt at tilberede kartoflerne i mikrobølgeovnen med den specielle dampkande (specifik for mikrobølger): i dette tilfælde koges kartoflerne på bare 10-15 minutter.- Hæld lidt varmt vand i et glas: smuldr ølgæren og tilsæt sukkeret, hvilket er meget vigtigt for at aktivere gærene og lette gæringen. Bland godt ved hjælp af en træpind.
- Hæld det sigte mel i en stor skål, tilsæt derefter kartoffelmosen (stadig varm), saltet, den ekstra jomfru olivenolie, gæren opløst i vandet og en del af den hakkede rosmarin. Tilsæt gradvist det resterende lunkne vand, indtil du får en elastisk og glat dej.
Opmærksomhed
Tilsæt om nødvendigt mere mel: den rigtige mængde mel afhænger faktisk også af den anvendte kartoffeltype.- Del dejen i 4 kugler og anbring dem med god afstand på en tallerken beklædt med bagepapir. Lad den hæve i et varmt miljø, indtil den er fordoblet i volumen.
- Efter cirka 60-90 minutter vil brødene være hævede. Klem forsigtigt sandwichene med dine hænder for at fjerne overskydende luft. Forsigtigt scor overfladen af hver sandwich med en meget skarp kniv, og danne dermed et gitter.
- Drys rullerne med den resterende hakkede rosmarin og bag dem i en forvarmet ovn ved 190 ° C i 15 minutter.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Dette hyperbløde rustikke brød er ideelt til at overraske dine gæster i en vigtig middag, måske baseret på gryderetter, goulash eller vildt. Men disse brød er også lækre at fylde med rå skinke og raket eller med grillede grøntsager og tofu til en vegansk version !Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Brød med kartofler og rosmarin er en variant af traditionelt brød, der er rigere på fiber. Oversættelsen på siden refererer til startdejen og tager ikke hensyn til dehydrering under tilberedning. NB: sidstnævnte bør favorisere fordampning af mindst 15 g vand pr. 100 g produkt (med en relativ stigning i energiindtag). Brød med kartofler og rosmarin kan indtages i de samme portioner som almindeligt brød.
