Kender du gnocchi alla romana? De indbydende skiver af semulje bagt i ovnen? Lækker ja, men ak rig på æg, smør og oste! I dag vil vi i stedet prøve at omdanne denne ret, reducere kalorier og fjerne alle ingredienser af animalsk oprindelse. Så lad os se, hvordan vi tilbereder vegansk romersk stil gnocchi, krydret med en delikat basilikum sauce.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 164 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til dejen
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 knivspids gurkemeje eller 1 pose safran
- 2 g sojalecithin
- q.s. af muskatnød
- 5 g salt
- 150 g semulje
- 500 ml sojamelk
Til dressingen
- 100 g tofu
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 bundt (ca. 40 g) basilikum
Nødvendige materialer
- Glasfad
- Kasserolle
- Lille gryde
- Træske
- Stavblender eller blender
Forberedelse
- Tilbered først den medfølgende sauce. Vask og tør basilikumbladene. Kombiner basilikum, tofu og olie i en blenderbeholder. Smag til med salt og peber, og blend til du får en halvtyk fløde. Tilsæt eventuelt en eller to spiseskefulde vand.
- Hæld sojamelk i en gryde, tilsæt salt, muskatnød og smag til med safran. Opvarm sojamelken med en moderat flamme, og tilsæt sojalecithin.
Hvorfor sojalecithin?
Sojalecithin vil forbedre dejens konsistens: husk, at vi i disse semulje -gnocchi ikke vil bruge æg, så sojalecithin er en god erstatning.- Kombiner to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie med varm mælk.
- Når mælken er næsten ved at koge, hældes semulje (eller den formalet durumhvedegryn) i. Det anbefales at fortsætte med at blande - først med et piskeris, derefter med en træske - for at undgå dannelse af klumper.
- På få øjeblikke dannes en tæt og glat masse. Lad semulinen stå på komfuret i et par minutter, omrør lejlighedsvis.
- Hæld blandingen på et stykke bagepapir, og jævn overfladen med fugtige hænder og skab en skive på cirka 1 cm tyk.
- Fordel et tyndt lag basilikumpesto på bunden af en glaspande.
- Lav nu semulagnocchi ved at skære dejen med en rund konditor med en diameter på 7 cm.
- Anbring gnocchien pænt på panden, og overlap dem lidt.
Den rigtige idé
Smid ikke semolina -resterne væk! De kan bruges til for eksempel at lave en tærte med vegetabilsk béchamel og hvedemuskel ragout.- Fordel den resterende basilikumpesto på overfladen af gnocchien.
- Dæk formen med aluminiumsfolie og bag den i en varm ovn ved 180 ° C i 30 minutter, fjern aluminiumet halvvejs gennem tilberedningen.
- Fjern semulje dumplings fra ovnen og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Den veganske gnocchi i romersk stil er klar: server dem straks, smukt dampende, tak. God fornøjelse med at overraske dine gæster med alternative saucer: du kan faktisk erstatte den veganske basilikumpesto med vegetabilsk ragout, med tomat- og oreganosauce eller med seitansauce.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegan Semolina Gnocchi er et vegansk første kursus, laktosefrit og kolesterolfrit. De tilvejebringer en beskeden kalorimængde, hovedsageligt leveret af lipider (hovedsageligt umættede); også kulhydratfraktionen er ikke ubetydelig, mens proteiner (f.eks. fibre) er mangelfulde. Vegansk Semolina Gnocchi er velegnet til enhver kost (undtagen cøliaki), forudsat at portionerne er egnede til diabetes, hypertriglyceridæmi eller overvægt.
Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 200 g (325 kcal).
.jpg)