Hjemmebagt brød er altid det bedste! Og hvis vi lærer at dekorere det til perfektion, bliver det til et sandt mesterværk. I dag foreslår jeg genfortolkning af den engleholdige salte kage, det er en velsmagende krone af fyldt brød, som vil være superblødt selv uden brug af æg og smør !
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 251 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til dejen
- 500 g Manitoba mel
- 270 ml vand
- 10 g salt
- 50 ml ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk hakket rosmarin
- 20 g revet parmesanost
- 5 g ølgær
- 5 g malt eller sukker
Til fyldet
- 100 g kogt skinke
- 80 g grønne oliven
- 100 g Fontina -ost
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Kniv
- Sigt
- Gennemsigtig film
- Vægt vejer mad
Forberedelse
- Forbered først hævningen. Sigt Manitoba -melet i en skål. Den friske ølgær opløses i 100 ml varmt vand, og der tilsættes en teskefuld sukker. Hæld væsken i midten af melet, bland derefter med skeen for at få en klistret dej. Dæk med et stykke husholdningsfilm og lad hæve i et varmt miljø i mindst en halv time, eller indtil hævningen er hævet og blød.
Vidste du, at ...
Hævningen er afgørende for at opnå et fremragende resultat: den bruges til at give dejen mere kraft og til at få et meget blødt brød.
Frisk ølgær kan erstattes med 2 g tør ølgær eller med en dosis modergær svarende til 30% af melets vægt.
- Fortsæt med tilberedningen af dejen. Sigt det resterende Manitoba -mel, tilsæt revet parmesanost og rosmarin; i midten hældes det hævede og bløde hævemiddel. Opløs saltet i det resterende lunkne vand og hæld væsken i melet, sammen med "ekstra jomfru olivenolie: bland alle ingredienserne med dine hænder, indtil du får en blød og fløjlsagtig dej.
- Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve i 3 timer eller indtil den er fordoblet i volumen. Lad dejen hæve i et varmt miljø (f.eks. I nærheden af radiatoren).
- Efter den nødvendige tid er gået, skal dejen have tredoblet sig i volumen. Rul dejen ud med en kagerulle, indtil du får et rektangel, der måler 30 x 40 cm.
- Fordel fyldet (f.eks. Skinke, ost og oliven) over hele overfladen. Rul rektanglet fra den lange side for at få en snor. På dette tidspunkt skæres snoren halvt, lodret.
Den alternative idé
Du kan opfinde det fyld, du foretrækker; fyld for eksempel brødet med tomatpuré, mozzarella og oregano, eller vælg en fyldning af grillede grøntsager.
- Tag de to halvdele sammen, og pas på at dreje de to snittede dele udad. Rul de to dele sammen til en sammenflettning.
- Læg fletningen på en bageplade og lad hæve igen, indtil den er fordoblet i volumen.
- Sæt i ovnen og bag ved 180 ° C (tilstand: statisk) i 25-30 minutter.
- Angelica salt kage er klar: server den varm eller kold som en forret eller som et lækkert alternativ til brød. Opbevar kaglen i 2-3 dage i en plastikpose for at forhindre, at den tørrer ud i kontakt med luften.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Et ordsprog siger: "selv" øjet vil have sin andel ", og denne engelske salte tærte er det konkrete bevis! Du kan klart foretage mange ændringer og erstatte den foreslåede fyldning for eksempel med courgetter, peberfrugter og auberginer!
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Angelica Salata -kagen er en opskrift, der tilhører gruppen af forretter.
Det er en temmelig kalorieføde, hvis energi hovedsageligt leveres af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider med høj og mellemlang biologisk værdi. Fibre er godt til stede, mens kolesterol ikke er særlig relevant.
Indeholder få ingredienser rige på histamin (grana). Det giver gluten, men ikke laktose.
Angelica Salata -kagen er ikke et produkt, der egner sig til den sædvanlige kost. Især i overskud er det kontraindiceret i ernæringsplanen for fede, diabetiske og hypertriglyceridæmiske.
Det skal udelukkes i kosten for cøliaki, men ikke nødvendigvis i kosten for histamin og laktoseintolerance, i hvilket tilfælde reaktionen er subjektiv.
Det er en opskrift, der ikke respekterer lacto-ovo vegetariske og veganske kriterier.
Den gennemsnitlige portion af Torta Angelica Salata er 30-40 g (ca. 75-100 kcal).
