Ud over Roast Beef er der i top ti af mine yndlingsandretter også vitello tonnato, en meget velsmagende kold ret tilberedt med kalvekød med tunfisk. Generelt tilberedes saucen med hårdkogte æg, men jeg foreslår min version, meget lettere og lige så velsmagende. Lad os se, hvordan jeg forbereder vitel tonnè på min måde, i den lettere version.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 119 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g magatello eller kalvekød
- 100 g fedtfattig yoghurt
- 2 ansjosfileter
- 30 g kapers
- 100 g tun i drænet olie
- q.s. af salt
- Et par stænger selleri
- 100 g gulerødder
- q.s. af vand
- q.s. af peber
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Grøntsagsskræller
- Nedsænkningsblander
- Skiver eller meget skarp kniv
- Snor eller køkkenelastik
Forberedelse
- Fyld en gryde med masser af vand og bring det i kog.
- I mellemtiden skrælles grøntsagerne: vask og skræl guleroden, fjern derefter enderne. Vask sellerien.
- Bind kalvekødet med en snor eller køkkengummibånd for at give kødet en regelmæssig form. Så snart vandet begynder at koge tilsættes selleri, gulerod og salt. På dette tidspunkt tilsættes kødet.
Vidste du, at
I denne opskrift har vi foreslået kalvekødsnødden; dog kan bjælken eller stangen også bruges.
Det er også tilrådeligt at dyppe kødet i allerede varmt vand for at fange alle næringsstofferne inde: på denne måde bliver kalvekødet mere velsmagende. Det er også muligt at smage vandet med andre grøntsager og krydderurter, såsom løg, skalotteløg , rosmarin, laurbærblade, nelliker osv.- Kog kødet i cirka 2 og en halv time ved svag varme. Sluk for varmen, og lad kødet køle helt af i madlavningsvæsken.
- På dette tidspunkt skal du fortsætte med tilberedningen af den ledsagende tun sauce. I en skål eller i et bægerglas hældes tunen i drænet olie, grøntsagerne tilberedes sammen med kødet (gulerod og selleri), 2 ansjoser, en del af afsaltet kapers, den naturlige fedtfattige yoghurt og peber. Danner en temmelig tyk fløde. Om nødvendigt tilsættes en eller to spiseskefulde bouillon.
Vidste du, at
Den originale opskrift på vitello tonnato indebærer tilberedning af saucen med hårdkogte æg. Vi tilbyder den lettere version, men lige så velsmagende, med fedtfattig yoghurt.- Skær kødet, koldt fra køleskabet, med en kniv eller, for at få et endnu mere raffineret resultat, brug skiven.
- Server kalvekødsskiverne med tunsovsen, dekorer retten med nogle afsaltede kapers og et par skiver citron.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Sommeren er bragt til bordet med denne vitello tonnato! Og hvis du har lidt sauce til overs - selvom jeg synes det er ret svært, fordi det er fantastisk - kan du bruge det til at lave kanapeer eller til at ledsage en god kyllingsalat!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kalvetun uden æg er en kold ret, med et ret lavt energiindtag og hovedsageligt dækket af proteiner (med en høj biologisk værdi). Der er ikke mange lipider, og kulhydrater er irrelevante.
Nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for de umættede, kolesterol er til stede, men ikke overdreven, mens fibre er næsten fraværende.
Vitello Tonnato Without Eggs er et præparat, der er velegnet til enhver kost, inklusive dem til overvægtige personer og / eller dem, der er ramt af de mest almindelige metaboliske patologier. Den gennemsnitlige portion svarer til omkring 150-250g (180-300kcal).
