Hvem sagde, at Tofu er en ikke særlig velsmagende mad? Hvis du mener, at den berømte veg-soja-ost er forbeholdt dem, der følger en kalorieindhold eller vegansk kost, tager du meget fejl! Peberfrugter, og du vil snart ændre mening!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 125 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til frikadellerne
- 350 g tofu
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Om nødvendigt: et par spiseskefulde sojamelk
- 1 tsk sød paprika
- 1 kvist persille
- 1 fed hvidløg
- 25 g fuldkornsmel
- Cirka 70 g brødkrummer
- 80 g grønne oliven
- 30 g sesamfrø
Til saucen
- Q.b. af salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Et par basilikumblade
- 100 g cherrytomater
- 400 g peberfrugt
- Q.b. af peber
Nødvendige materialer
- Mixer
- Kogegryde
- Skefuld
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
- Først skal du hellige dig tilberedningen af saucen. Vask peberfrugterne, skær dem i halve, fjern stilken, frøene og de interne filamenter. Skær peberfrugterne i tern.
- Svits peberfrugterne på en pande med en skvæt olie, tilsæt tomaterne i tern og krydr med salt og peber. Kog i 15 minutter.
- Skær imens tofuen i tern.
- Saml terninger af tofu i en blender, tilsæt salt, peber, paprika, hvidløg, persille, oliven og sesamfrø: blend til det er glat.
Det rigtige alternativ
Dem, der ikke kan lide tofu, kan erstatte det med seitan eller hvedemuskel: i dette tilfælde kan du justere konsistensen ved at øge eller reducere dosis af væske.- Bland tofu-fløden med brødkrummer og så meget fuldkornsmel som nødvendigt for at opnå en håndarbejdbar konsistens. Tilsæt eventuelt lidt sojamelk.
- Tag en skefuld dej og lav små kugler lige over en valnød.
- Rul frikadellerne på brødkrummerne.
- Når frikadellerne er opnået, brunes dem i en skvæt olie, og der opretholdes en vedvarende flamme.
- Når de er brune, overføres dem til panden med peberfrugterne og koges i 10 minutter ved svag varme for at smage dem.
- Server tofu -kuglerne varme med et par basilikumblade, parret med croutoner.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Vinder smagen af tofu bolde dig? De er specielle som en enkelt sommerret: Hvis du ikke kan lide peberfrugter, kan du undgå dem og bruge en simpel tomatsauce tilsat basilikum. For en syndig version, dypp frikadellerne i kogende olie, og ingen vil være i stand til at modstå!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tofufrikadeller med peberfrugter er en opskrift, der tilhører gruppen af veganske hovedretter.
Det har et moderat energiindtag, og kalorier leveres hovedsageligt af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner. Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, komplekse kulhydrater og peptider har en middelhøj biologisk værdi.
Kolesterol mangler, og der er rigeligt med fibre.
Tofu frikadeller med peberfrugter er fødevarer, der er velegnede til de fleste kostvaner, herunder dem til metaboliske patologier og overvægt.
Mængden af fibre kan øge tarmmotiliteten.
De indeholder ikke laktose, og derfor kan de indtages af dem, der ikke tåler mælkesukker. De er imidlertid uegnede til cøliaki på grund af tilstedeværelsen af gluten.
De accepteres også af vegetariske og veganske filosofier.
Den gennemsnitlige portion er ca. 150-250 g (180-300 kcal).
