Rejerne er gode, ikke sandt? Mange af os er vilde med det! Men det spørgsmål, vi ofte stiller os selv, er følgende: "hvordan man bedst tilbereder dem for at forbedre deres smag"? Hvis du mener, at den hurtigste løsning til at smage dem er at løbe til restauranten, har jeg råd til at fortælle dig, at du tager fejl! I dag vil vi se, hvordan man tilbereder en ret til en konge på 5 minutter! Jeg foreslår en klassiker: rejer i en gryde skygget med brændevin!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 135 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g rejer (10-12 store)
- Et halvt glas brandy
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids rød peber
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- 1 kvist persille
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Kogegryde
- Citron rasp eller række
Forberedelse
Bemærk venligst
For at forberede denne opskrift foreslår vi at rengøre rejerne ved helt at fjerne skråben, ben og hoved: på denne måde kan gæsterne smage rejerne uden at blive hænderne snavsede.
For en æstetisk bedre præsentation er det muligt at tilberede rejer med carapace, ben og hoved: i dette tilfælde er det stadig tilrådeligt at fjerne tarmtråden (for at lette denne operation er det tilstrækkeligt at løfte tarmtråden med en pind , derefter rive den med hænderne).- Skyl rejer i koldt vand.
- For at fjerne skallen helt, skal du først fjerne hovedet ved blot at bøje det og trække i det, indtil det løsnes. Fjern derefter benene ved at gribe dem mellem fingrene og rive dem. Sæt fingrene under skallen, og løsne den fra frugtkødet, pas på ikke at knække den. For en bedre præsentation kan du efterlade et lille stykke hale fastgjort til papirmassen.
- For at fjerne tarmtråden skal du forsigtigt klippe ryggen og løfte den sorte tråd med en pind. Riv den forsigtigt, pas på ikke at knække den, fjern den først fra hoveddelen og derefter fra den anden ende.
- Varm en pande, tilsæt en skvæt olie, tilsæt derefter de skrællede rejer og brun begge sider, og bevar en vedvarende flamme.
- Efter cirka et minut afglas man med brandy og lader det fordampe for at fjerne alkoholen.
- Tilsæt en knivspids salt, revet citronskal og et stænk af saften (valgfrit). Tilsæt en knivspids tørret chili og kog i endnu et minut, indtil saucen krymper: rejer kræver ikke lange tilberedningstider.
- Sluk for varmen og afslut med friskhakket persille.
- Server straks, ledsaget af friske citronskiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
På få minutter har vi tilberedt en ekstraordinær ret. For at gøre rejerne endnu mere uimodståelige (men øge kalorierne lidt ...), anbefaler jeg at tilføje en skefuld madlavningsfløde og hvem kan så modstå at slikke deres læber?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Stegte rejer med brandy er en moderat kaloriefad, med en forekomst af energi, der kan tilskrives proteiner, efterfulgt af lipider og til sidst af kulhydrater. Peptider har hovedsagelig en høj biologisk værdi, fedtsyrer er umættede (enkeltumættede) og komplekse kulhydrater.
Fibrene er fraværende, og kolesterolet virker ret højt.
Stegte rejer med brandy er en mad, der egner sig til mange typer kost, herunder kosten til overvægt; de bør dog udelukkes (eller bruges i ekstremt små mængder) fra den hyperkolesterolæmiske diæt; de er egnede i tilfælde af laktose og glutenintolerance.
Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 150-200g (200-270kcal).
