I dag kogte kartofler til alle! Jeg forestiller mig, at for nogle af jer kan videoen virke triviel, i betragtning af at det er en simpel forberedelse: i virkeligheden garanterer jeg dig, at den korrekte metode til tilberedning af kartofler i vand ikke er så indlysende, som det ser ud til! Bare for at stille et par spørgsmål: hvad er de mest egnede kartofler, der skal koges (hvide, gule eller nye)? Er det bedre at skrælle dem eller tilberede dem med skrællen? Er kogning og blegning synonymt? Hvor længe skal de blive i vandet? Skal de koge af koldt eller varmt vand? Hvordan skrælles dem let? Følg mig i denne video for at finde svaret på alle dine spørgsmål!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 83 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 700 g kartofler
Nødvendige materialer
- Gryde med låg
- Stik fra spyd
- Lille børste
Forberedelse
Hvad man skal vide, inden man starter
Til denne type tilberedning anbefaler vi køb af gulkødede kartofler, ideelle - såvel som til kogning - til stegning, til tilberedning af salater og til bagning.
Nye kartofler anbefales derimod ikke til kogning: denne kartoffeltype er ideel til madlavning i ovnen.
Hvide kartofler, mere melet, er ideelle til tilberedning af kartoffelmos, gnocchi, kroketter eller til alle opskrifter, der omfatter tilsætning af æg og / eller mel.
Røde kartofler (med rødt skind, men med gult kød) er velegnede til alle anvendelser, selv til kogning.
Kogte kartofler må ikke spises med skrællen.
Det foretrækkes at vælge kartofler, der er rige på selen og jod, dvs. kartofler dyrket i jord, der er rig på disse mineraler.
Kogte kartofler har et højt glykæmisk indeks, så de bør tages i moderate mængder af mennesker med hyperglykæmi og af dem, der følger en lavt kalorieindhold. Derudover er de knolde fattige på vand og kostfibre.- Vask kartoflerne i koldt vand, skrub dem med børsten for at fjerne spor af jord.
- Saml kartoflerne i en gryde, fyld dem med koldt vand og bring det til ilden: tilsætning af salt anbefales ikke.
Vidste du, at
Til jævn tilberedning anbefales det at vælge kartofler af samme størrelse.
Salt anbefales ikke tilberedning, da det kan få kartoflerne til at flage.- Kog kartoflerne forsigtigt og pas på ikke at koge dem for hurtigt for at undgå at knække dem. Tilberedningstiderne kan variere fra 25 til 50 minutter, afhængigt af kartoffelstørrelsen. Der beregnes cirka 20 minutters tid for hver 100 g vægt af de enkelte kartofler. For at fastslå den korrekte grad af tilberedning af kartoflerne, er det tilrådeligt at spidse dem ved afslutningen af tilberedningen med en pind til spyd eller med en gaffel: hvis pinden let synker, er kartoflerne klar.
- Tøm straks kartoflerne ud af kogevandet for at undgå at fylde dem med vand. Skræl dem, når de er varme, eventuelt ved hjælp af en lille kniv.
- Skær kartoflerne i skiver eller stykker, og server til tilberedning af salater.
Kogning eller blegning?
Kogte kartofler repræsenterer en færdiglavet og klar til brug mad: Det betyder, at når kartoflerne er fjernet fra vandet og skrællet, kan de spises som de er eller bruges til tilberedning af andre opskrifter.
Blegning er derimod en særlig metode til fremstilling af kartofler (og andre grøntsager), der består i at dyppe maden i kogende vand: blegningstiderne skal være meget hurtige. I slutningen af blegningen er kartoflerne ikke kogte., Derfor de kan ikke tages direkte, men skal underkastes yderligere behandling (f.eks. bagte kartofler).Alice's kommentar - PersonalCooker
Nu hvor vi har lært alle tricks til at forberede kogte kartofler, kan vi slippe fantasien løs og skabe utallige opskrifter! Et par eksempler? Efter kogning af kartoflerne kan de moses til fremstilling af gnocchi, brøddej og kartoffelmos, eller de kan skæres i skiver og nydes i salater! Igen kan de brunes i ovnen med en skvæt olie
Oplev et fejlfrit trick til let at skrælle dem på få sekunder!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kogte kartofler er en fødevare af vegetabilsk oprindelse, der falder ind i gruppen af fødevarer III.
De har et mellemliggende energiindtag mellem grøntsager og korn eller tørrede bælgfrugter. Energi leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, peptider af middel biologisk værdi og umættede fedtsyrer.
De indeholder ikke kolesterol, og fibre er knappe.
Hvis de bruges som tilbehør, egner de sig ikke til kosten mod overvægt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.
De er velegnede til kosten mod cøliaki og l "intolerance over for laktose.
De indtages normalt af vegetarer og veganere.
Den gennemsnitlige portion som tilbehør er cirka 100 g (85 kcal).
-cos-esami-e-terapia.jpg)
