Efter at have glædet mig over forberedelsen af fløjlsagtig tofu, i dag vil jeg gerne efterlade dig målløs med opskriften på den udsøgte veganske mozzarella. Det er en slags vegetabilsk ost, naturligt fri for kolesterol og animalsk fedt, som let kan erstatte komælksmozzarella: konsistensen, faktisk såvel som aroma og udseende, er meget tæt på den "originale" dyreversion Men tilberedning af vegetabilsk mozzarella er meget enklere og hurtigere end komælk.
Hvad venter vi på? Lad os forberede det sammen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 224 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til vegetabilsk mozzarella
- 50 g majsstivelse eller kartoffelstivelse
- 60 ml + 2 spsk sojamelk
- 70 g soja yoghurt
- 4 spiseskefulde majsolie
- 1 knivspids salt
At ledsage
- 50 g cherrytomater
- 1 knivspids peber
- 1 dråbe ekstra jomfru olivenolie
- et par basilikumblade
- 1 knivspids salt
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Pisk
- Præcisionsskala
- Lille skål
- Gennemsigtig film
- Skærebræt til mad
- Kniv
- Fordybningsmixer og bægerglas
Forberedelse
- Forbered en slags grøntsagsfløde ved at hælde 2 spsk sojamelk og 4 spsk majsolie i et bægerglas. Bland alt med stavblenderen, indtil der opnås en let konsistent sauce.
Hvorfor tilberede grøntsagsfløde derhjemme?
Normalt bruges margarine eller andre vegetabilske fedtstoffer til at tilberede vagana mozzarella derhjemme. I denne version anbefales det at tilberede en slags vegansk fløde eller mayonnaise uden citron, blot ved at emulgere olie og sojamelk.- I en gryde blandes majsstivelse, den usødede sojamelk, den naturlige sojayoghurt, en knivspids salt og den opnåede vegetabilske fløde. Bland med et piskeris eller en træske, til du får en tyk fløde.
- Kom gryden på komfuret og fortsæt omrøring. Når temperaturen af forbindelsen stiger, dannes de første klumper: denne fase er absolut normal. Ved at fortsætte med at blande forsvinder klumperne, og der opnås en kompakt kugle.
- Smør en lille skål med frøolie og fordel den opnåede veganske mozzarella. Dæk med husholdningsfilm og lad den køle helt af.
- Server mozzarellaen meget kold, skåret i skiver, måske ledsaget af basilikum, olie, cherrytomater og en knivspids salt.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Udseendet er yderst indbydende. Måske er den eneste faktor, der straffer vegetabilsk mozzarella lidt, dens manglende evne til at spinde, klart fordi forberedelsesproceduren er helt anderledes end ko -mozzarella. Faktum er, at denne vegetabilske mozzarella, spist så "kold" (måske sammen med cherrytomater, basilikum og olie), eller endda over pizzaen, var en reel opdagelse for mig, som jeg vil anbefale alle.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegansk mozzarella - vegetabilsk mozzarella uden kolesterol - er et "kolesterolfrit alternativ og med meget få mættede fedtstoffer til traditionel mozzarella. Det er derfor nyttigt, hvis det erstattes af den klassiske mad, i kampen mod dyslipidemier og kan prale af et kalorieindtag . mindre end 25%, det er også nyttigt i hypokalorisk slankende behandling Den gennemsnitlige portion vegansk mozzarella-vegetabilsk mozzarella uden kolesterol (som fad) er ca. 100-150 g (225-340 kcal). NB. Oplysningerne om ingrediensernes ernæringsprofil er ikke detaljerede nok til at identificere nedbrydningen af fedtsyrer indeholdt i vegansk mozzarella - kolesterolfri vegetabilsk mozzarella.
