I dag vil vi forberede en specialitet til brødfremstilling, som vi så meget gerne kan nippe til før måltider eller mens vi venter i et pizzeria eller en restaurant: de håndstrakte Torino-brødstænger. Jeg garanterer dig, at tilberedningen er meget enklere, end du kan forestille dig, og så er håndtegning virkelig sjovt (og måske kan vi også involvere børnene!) Lad os finde ud af opskriften!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 257 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til cirka 40 brødstænger
- 300 g Manitoba mel
- 170 ml vand
- 8 g ølgær
- 1 tsk bygmalt
- 7 g salt
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Ca. 50 g genmalet semulje af hård hvede
Nødvendige materialer
- Skål
- Vægt vejer mad
- Sigt
- Bageplade
- Bagepapir
- Kniv
Forberedelse
- Sigt Manitoba -melet i en skål.
- Varm en del vand op (ca. 100 ml), og opløs den friske ølgær i den. Bland væsken med en teskefuld bygmalt.
Alternativt
Som et alternativ til frisk ølgær er det muligt at bruge 3 g tør ølgær eller surdej (i doser svarende til 30% af melets vægt).
I denne opskrift foreslår vi brug af bygmalt, men det er muligt at erstatte det med sukker (hvidt eller sukkerrør).- Hæld væsken i midten af melet, tilsæt det resterende vand og den ekstra jomfru olivenolie. Start æltningen, og tilsæt som sidste ingrediens saltet.
- Arbejd dejen i lang tid, indtil du får en blød og fløjlsagtig dej.
- Læg pastaen i skålen, dæk til med film og lad den hvile i 15 minutter i et varmt miljø.
- Tag dejen, tøm den, og arbejd den meget hurtigt i et øjeblik. Kom pastaen tilbage i skålen, dæk den til med film og lad den hvile i en time i et varmt miljø, beskyttet mod træk.
- Fjern dejen fra skålen, og læg den på en overflade, og undgå at ælte den.
- Forvarm ovnen til 220 ° C.
- Med en kniv eller en skarp spatel skæres et lille stykke dej (vejer ca. 15 g) med et skarpt slag. Rul det således opnåede stykke i semuljen og træk det langsomt med hænderne for at give det den typiske struktur af en brødstick.
- Læg den således opnåede snor i en tallerken beklædt med bagepapir.
- Efter samme fremgangsmåde laves de andre brødstænger gradvist i gryden. Det er tilrådeligt at holde en vis afstand mellem den ene brødstik og den anden for at undgå at gøre dem klæbrige under tilberedningen.
Vidste du, at
For at tilberede brødpindene til perfektion er det tilrådeligt at placere dejstrenge i en mikroperforeret form: på denne måde er madlavning fejlfri og ensartet, fordi varmen også trænger nedefra (gennem hullerne).
Du kan lave brødstænger mere eller mindre lange: som et mål er det faktisk muligt at overveje den lange side eller den korte side af gryden.- Bag brødstængerne ved 220 ° C i 12 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af i gryden og server: brødstængerne skal være sprøde og faste.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Så sprødt, holder brødpindene perfekte i 2-3 dage! For en alternativ version kan jeg råde dig til at pensle dem med olie, før du tilbereder dem, og pynte dem med sesamfrø (se opskriften på brødstænger med sesam), valmue eller med oregano og tomatsauce! Dine brødstænger!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! De værdier, der vises på siden, tager ikke højde for dehydrering, der opstår under tilberedning, hvorfor de er ganske undervurderede.
Torinesi -brødstænger er temmelig energiske fødevarer, med en kalorieindhold, der skyldes kulhydrater sammenlignet med lipider og proteiner. Fedtsyrerne er hovedsageligt umættede, proteiner med middel biologisk værdi, kolesterol fraværende og fibrene mere end relevante.
Torinesi -brødstænger er fødevarer, der ikke egner sig meget til klinisk ernæring. De bør afskaffes i kosten for overvægtig, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi og cøliaki; tværtimod er de tilladt i kosten for laktoseintolerance og hyperkolesterolæmi.
Den mellemste portion (i stedet for brød) varierer alt efter måltidets sammensætning.
