Sukkerpasta

Velkommen tilbage til afsnittet “grundlæggende forberedelser” i My-personaltrainerTv. I dagens lektion lærer vi, hvordan man laver sukkerpasta (ellers kendt som fondant), en af ​​de mest alsidige modelleringsglasurer, der bruges meget til at dække kager og slik. Og i dag foreslår jeg den klassiske variant, som efter min mening er den enkleste at lave og model: for at forberede fondanten skal du simpelthen få flormelis, vand og isglas.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 296 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 15 ml vand
  • 3 g isglas
  • et par dråber rødt farvestof
  • 25 g glucose eller honning
  • 265 g (+ lige nok til wienerbrød) flormelis
  • et par dråber blåt farvestof

  Nødvendige materialer

  • 1 gryde til opvarmning af vand, honning og glas
  • 1 lille skål til iblødsætning af gelatinen
  • Wienerbrød
  • Latex handsker
  • Gennemsigtig film / nylonpose til opbevaring af sukkerpastaen

  Forberedelse

  1. Blødgør først glaspladen i en skål fyldt med koldt vand i mindst 10 minutter.
  2. Opvarm vand og honning i en gryde (glukose kan bruges som et alternativ til honning): når blandingen er varm (men ikke koger), tilsættes isen blødgjort og godt presset af iblødsætningsvandet.
  3. Fjern gryden fra varmen, og bland med en ske blandingen af ​​væsken for at blande gelatinen godt med vand og honning.
  4. Hæld den stadig varme blanding direkte i flormelis: Bland alt godt, først med skeen, derefter med hænderne på wienerbrættet, der tidligere er drysset med flormelis.

  Rådene OK
  Det er tilrådeligt at bære latexhandsker for at forhindre, at sukkerpastaen klistrer til hænderne. Det anbefales også altid at holde lidt flormelis til side, og eventuelt tilføje det til blandingen, indtil den når den ønskede konsistens.

  5. Når du har nået den rigtige konsistens (pastaen må ikke være for hård, men ikke klistret), er det muligt at farve sukkerpastaen med den specifikke madfarve, der fås i gel, i dråber eller i pulver.

  Eksempler på farvet sukkerpasta
  For eksempel at få en lyserød sukkerpasta er det tilstrækkeligt at tilføje meget få dråber rød farve. For at opnå en mere intens rød farve skal du i stedet tilføje mere farvestof: i dette tilfælde, men hvis du bruger flydende farvestoffer, skal du tilføje mere flormelis for at forhindre, at pastaen bliver klistret.
  Hvis du derimod vil lave en sukkerpasta med marmoreret effekt, efter at du har tilføjet det ønskede farvestof (blå, i dette tilfælde), vil det være vigtigt at arbejde dejen lidt med dine hænder: på denne måde, du undgår, at farven fordeles jævnt i pastaen. Se videoen.

  6. Hvis sukkerpastaen ikke bruges med det samme, er det tilrådeligt at pakke den ind i husholdningsfilm og opbevare den i en nylonpose indtil brugstidspunktet: på denne måde bliver sukkerpastaen ikke tør, og du vil kunne form den let.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Og nu skal du bare pynte desserten, som du vil. Den samme sukkerpasta kan bruges til fremstilling af små skulpturer, såsom blomster, hjerter eller dukker. Jeg håber, at min madlavningstime har hjulpet dig.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Sukkerpasta er en wienerbrødsbund. Det er vigtigt at dække nogle slik og skal ikke forstås som en fødevare i sig selv, men som en ingrediens i andre præparater. Sukkerpasta er stærkt kaloriefattig og meget rig på saccharose, derfor uegnet til mad til overvægt og nedsat glukosetolerance.