Jeg var glad for at opdage den rustikke smag og næsten sprøde konsistens af boghvede: selvom den fejlagtigt betragtes som korn, hører boghvede ikke til familien Graminaceae.
Det er en særlig mad, fordi den har nogle af de typiske ernæringsegenskaber ved korn og bælgfrugter, selvom den hverken er den ene eller den anden! Jeg fandt dette produkt tilfældigt i en butik med speciale i økologiske og makrobiotiske produkter. Så derhjemme gik jeg i gang med forberedelsen af nogle opskrifter, og i dag vil jeg gerne tilbyde dig mit eksperiment: boghvede med grøntsager smagt med sennep! En rigtig godbid!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 103 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 150 g afskallet boghvede
- 150 g kartofler
- 150 g gulerødder
- 150 g courgette
- 200 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 tsk sennep
- q.s. af salt
- q.s. af peber
Nødvendige materialer
- Grøntsagskværn eller mandolin
- Kogegryde
- Kasserolle
- Scoop eller træskeer
- Dørslag
Forberedelse
- Kog den skrællede boghvede i saltet vand i 15-20 minutter.
- I mellemtiden skrælles grøntsagerne: skræl gulerødder og kartofler, skær enderne af courgetterne og skær dem i julienne strimler med den særlige grøntsagskværn eller med mandolin. Rens svampene og skær dem i skiver.
Vidste du, at
Du kan også bruge andre typer grøntsager såsom løg, peberfrugter, auberginer, ærter, grønne bønner, bønnespirer osv.
For at give et let krydret strejf og for at smage saucen til, er det tilrådeligt at rive et stykke frisk ingefær i grøntsagerne.- Opvarm 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en gryde, og svits de julierede grøntsager og svampe ved høj varme, tilsæt en knivspids salt og lidt peber. Dæk derefter grøntsagerne med låg og kog ved svag varme i 10 minutter.
- Hæld boghveden op af kogevandet, og lad den smage til i grøntsagssaucen: hæv varmen for et bedre resultat.
- Krydr alt ved at blande med to spiseskefulde sennepssauce og server straks i en-serveringsskåle.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Boghvede med grøntsager er lækkert, både i den varme og kolde version. Faktisk egner denne pseudocereal sig til fremstilling af supper, bouillon og salater; desuden udvikler det ikke gluten i kontakt med væsker, så det kan også indtages af dem, der lider af cøliaki! Et gyldigt alternativ til den klassiske risotto!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Skaldet boghvede med grøntsager er et vegansk første kursus (uden ingredienser af animalsk oprindelse), lav på energi. Kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, mens proteiner og lipider er marginale. Kolesterol mangler, og fibrene virker rigelige.
Boghvede med grøntsager er velegnet til enhver kost, inklusive dem til gluten- og laktoseintolerance. Den gennemsnitlige portion beregnet på rå eller tørre ingredienser er omkring 250-300g (260-310kcal).
Næringsværdierne vist på siden refererer til 100 gram rå mad.
.jpg)