Cous Cous med grøntsager og yoghurtsauce

I dag tilbyder kokken en typisk menu med den sicilianske kulinariske tradition og det arabiske køkken: vegetarisk cous cous ledsaget af en delikat yoghurtsauce.
Vil du vide en nysgerrighed? Har du nogensinde undret dig over, hvorfor couscous er typisk for både Sicilien og Nordafrika? I årenes løb var det smukke Sicilien domineret af forskellige befolkninger, herunder araberne: og det var netop af araberne, at det sicilianske folk kendte forskellige spisevaner. Af denne grund er couscous en mad, der favner begge kulturer.
For dem, der stadig ikke ved det, er couscous en mad bestående af semulje blandet med vand, som efter en bestemt dampkogning får den karakteristiske granulære struktur.
Ikke mere snak: lad os finde ud af, hvad vi har brug for.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 104 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  Til couscousen

  • 200 g færdiglavet couscous
  • et par mynteblade
  • q.s. ekstra jomfru olivenolie
  • 100 g ærter
  • 200 g peberfrugt
  • 200 g aubergine
  • 1 knivspids salt
  • 220 ml vand

  Til den tilhørende sauce

  • 200 g græsk yoghurt
  • Omkring 300 g (2 medium) ferskner
  • et par mynteblade

  Nødvendige materialer

  • Lille gryde med låg
  • Gryder til grøntsager
  • Gryde til madlavning af ærter
  • Skål
  • Nedsænkningsblander
  • Skærebræt til mad
  • Kniv

  Forberedelse

  1. Hæld vandet i en lille gryde: tilsæt en dråbe olie og en knivspids salt, når det koger. Sluk for varmen, og hæld den færdigkogte couscous i, og flad overfladen med en ske. Luk straks med låget og lad couscousen hvile, indtil vandet er helt absorberet.

  Vidste du, at
  Det er også muligt at smage tilberedningsvandet ved at tilføje et par mynteblade.

  2. Skyl imens auberginerne og peberfrugterne og få tern. Svits grøntsagerne i en gryde og tilsæt en knivspids salt og en dråbe olie.
  3. Kog ærterne i rigeligt let saltet vand i 10-15 minutter, indtil de er bløde.
  4. Hæld alle grøntsagerne i en skål og smag til med et par hakkede mynteblade.

  Den rigtige idé
  Dem, der ikke kan lide smagen af ​​mynte, kan bruge basilikum eller persille.
  For at smage couscousen kan du tilføje en knivspids sød paprika og ingefær.

  5. I mellemtiden vil couscousen have absorberet alt vandet: Skal blandingen ved hjælp af en ske og tilsæt den til blandingen af ​​grøntsager.
  6. Forbered den tilhørende sauce ved at hælde den græske yoghurt, hakket fersken og mynte i en højsidet beholder. Bland alt, indtil du får en homogen creme.
  7. Server den vegetariske couscous med yoghurt og fersken sauce.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Farverigt, fantasifuldt, solrigt og velduftende: intet bedre end disse adjektiver kunne beskrive det vidunderlige sicilianske køkken. Og denne ret er det bedste udtryk for at forstærke alle disse egenskaber. Nyd dit måltid.

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Cous Cous med grøntsager og yoghurtsauce er et første kursus rig på fibre og moderat energisk (takket være overflod af friske grøntsager). Fraktionen af ​​kulhydrater (især kompleks, selvom fructose ikke mangler) er ret høj Den gennemsnitlige portion Cous Cous med grøntsager og yoghurtsauce er omkring 200-300g RÅ (210-315kcal).