Tahina - Hjemmelavet sesamssauce

I betragtning af min passion for alle former for køkken, vil jeg i dag gerne tilbyde dig en særlig sauce typisk for den asiatiske kulinariske tradition: tahina. Det er en særlig sesamsauce, der ofte bruges til tilberedning af retter som hummus (en smørbar fløde baseret på kikærter), halva (en typisk dessert i Indien) og en typisk mellemøstlig fløde baseret på aubergine og krydderier, kaldet baba ghanoush .
Jeg foreslår det for dig, fordi jeg var meget nysgerrig efter fremstillingsmetoden, blandt andet meget enkel og derefter fordi det er sjovt at forberede det! Lad os finde ud af, hvad vi har brug for.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 650 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 100 g sesamfrø
  • 30 ml sesamfrøolie eller vindruekerneolie
  • 1 knivspids salt

  Nødvendige materialer

  • Blender eller mørtel
  • Sten eller non-stick pande
  • Sovseskål
  • Lille skål
  • Træske

  Forberedelse

  1. Fordel sesamfrøene i en gryde og rist dem i et par minutter, så flammen er meget sød. Under stegning anbefales det konstant at røre sesamfrøene for at forhindre dem i at brune, udvikle bitre forbindelser og potentielt sundhedsskadelige. Ristning er imidlertid en meget vigtig operation for at forbedre aromaen af ​​tahini. Alternativt ristes sesamfrøene i ovnen i 5-6 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
  2. Hæld sesamfrøene i blenderen, tilsæt 3 spsk druekerneolie (eller sesamfrøolie), krydr med salt og betjen apparatet.

  Opmærksomhed!
  At blande blandingen kontinuerligt risikerer at overophedes saucen og ødelægge de aktive ingredienser i sesamfrøene. For at undgå denne ulempe er det tilrådeligt at afkøle bladet og blenderbeholderen grundigt ved at lade dem stå i køleskabet i en time (før blanding) og blande periodisk (ved at tænde og slukke for apparatet). Et gyldigt alternativ til blenderen er mørtel, som forhindrer tahinien i at blive overophedet og bevarer dens aktive ingredienser bedst muligt.

  3. Saucen er klar, når sesamfrøene er perfekt blandet.
  4. Lad saucen køle af og server på croutoner. Tahinisovsen kan opbevares i passende steriliserede glasglas.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Vores tahina er klar: sikke en tilfredshed at forberede den med vores hænder! Absolut billigere og sundere end pakkerne med tahini, der findes i supermarkeder! En ægte mad, der under alle omstændigheder skal bruges med måde, da kalorieprofilen er ret rig! Ideel til at forberede etniske croutoner og til at lave den udsøgte hummus baseret på kikærter!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  La Tahina - hjemmelavet sesamssauce - er et passende tilbehør til forskellige retter af asiatisk oprindelse. Det er baseret på frø og olie; det er meget kalorieindhold, men husk at brugen skal begrænses til maksimale portioner på ca. 10-20 g (65-130 kcal). NB. La Tahina - Hjemmelavet sesamssauce - er rig på fedt, men hovedsageligt flerumættede og enkeltumættede lipider af god kvalitet.