I en strengt lavt kalorieindhold kan vi nu og da endda tillade os en lille frosseri: derfor foreslår jeg i dag et must fra det Emiliaanske køkken, piadina.
Og så er jeg ærligt overbevist om, at du kan spise lidt af hvert: Det vigtige er at begrænse mængden. Så hvis vi vil spise et dejligt fladbrød, hvorfor så ikke gøre det? Vi spiser ikke hver dag, og en undtagelse fra reglen skader ikke nogen.
Så lad os se den grundlæggende opskrift på den klassiske piadina.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 371 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Ingredienser til 4 indpakninger
- 100 ml vand
- 300 g hvidt mel af type 00
- 10 ml ekstra jomfru olivenolie
- 4 g salt
- 40 g (1 spsk) spæk
Nødvendige materialer
- Bagepapir
- Kagerulle (vigtigt)
- Lille skål til smeltning af spæk
- Træske til æltning
- Kæmpe gryde til madlavningsindpakninger eller Romagna -tekst
- Gennemsigtig film
Forberedelse
- Hæld det sigtede hvide mel i en skål, tilsæt saltet, olien og det tidligere smeltede spæk (i mikrobølgeovnen eller i en bain marie). Afslut med at tilsætte 100 ml vand.
Vidste du, at
Nogle opskrifter inkluderer tilføjelse af en knivspids bagepulver i dejen: personligt foretrækker jeg versionen uden bagepulver, fordi piadinaen - efter min mening - er mere sart.- Bland alt kraftigt og i lang tid, for bedre at blande ingredienserne, for at danne en glat og homogen dejkugle. Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time: på denne måde bliver det lettere. den efterfølgende udformning af blandingen.
- Fortsæt derefter med at skære dejen i 4 lige store dele.
- Ved hjælp af en kagerulle rulles en tynd skive dej (som vil være ret stor) ud på et stykke bagepapir eller på et meldrysset silikoneark.
Personal-Cookers råd
Hvis piadinaen ikke er en perfekt skive, anbefaler jeg at folde den i 4 dele, og fjern den overskydende kant ved hjælp af en skarp kniv eller et pizzahjul, indtil den danner en perfekt skive!- Når alle indpakninger er klar (jeg anbefaler at dele dem fra hinanden med plader bagepapir), fortsæt med tilberedningen. Sæt en meget stor gryde på varmen (f.eks. Romagnolo -tekst), og når den er varm til det rigtige punkt, skal piadinaen altid kontrolleres, at varmen ikke er for høj til at forhindre den i at brænde. Vend piadina ofte i 2-3 minutter, indtil der er dannet nogle bobler, og overfladen bliver behageligt gul.
- Server indpakningerne meget varme, allerede fyldte eller tomme, så gæsterne kan bestemme, hvilken smag de bedst kan lide.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Omslagene er lidt frosseri, som vi nogle gange kan forkæle (selvom du følger en strengt lavt kalorieindhold). Det er mængden, der gør forskellen: lad os derfor lære at fjerne nogle små ønsker og nyde, fra tid til anden, et stykke piadina en undtagelse fra reglen skader ikke nogen. Men hvis du virkelig ikke vil bryde din kaloriefattige kost, kan jeg foreslå dig opskriften på veganske kolesterolfrie wraps!Eller du kan prøve piadinaen med græskar, svampe og rygeost
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Opskriften på Alice's Piadina ligner den traditionelle, idet det forstås, at i området Romagna og øvre Marche tilpasser hver lokalitet (endda betydeligt) både ingredienserne og teknikken til fremstilling af produktet. Piadina er et derivat af korn, der ligner brød, men allerede er krydret! Selvom det er almindeligt at fylde det med kød, oste og grøntsager, ville dette produkt allerede indeholde nok fedtstoffer, kulhydrater og proteiner til at opfylde behovene ved et måltid. For at give et vejledende eksempel kan 100 g piadina være tilstrækkeligt til at dække energibehovet ved morgenmaden til en normal vokalisk kost.