I dag vil vi tilberede en grøntsagsdrink med en mad, der betragtes som "fremtidens mad": hovedingrediensen er amarant, en pseudocereal rig på proteiner, vitaminer (Vit B, Vit C, Vit E) og mineraler (calcium, jern og fosfor) . Amaranth, ligesom quinoa, udvikler ikke gluten i kontakt med væsker, så det kan også sikkert indtages af cøliakere. Lad os sammen se, hvordan amaranthmælk tilberedes: et gyldigt alternativ til animalsk mælk, også angivet (men ikke kun) al "kost for cøliakere, veganere og laktoseintolerante.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 50 g amarantfrø
- 750 ml vand
- 1 knivspids salt
- Valgfrit: vaniljeessens
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Gaze eller viskestykke
- Glas eller stavblender
- Dørslag
Forberedelse
- Bring vandet i kog, tilsæt en knivspids salt, smag til med vaniljeessens og tilsæt amaranthfrøene. Kog forsigtigt i cirka 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Vanilje alternativer
Dem, der ikke kan lide vanilje, kan undgå at bruge det og forbruge naturlig amaranthmælk for at sætte pris på madens smag. Som en alternativ aroma kan amaranth koges med en kanelstang.- Lad afkøle: der dannes en mælkeagtig og lidt klistret blanding.
- Nedsænk nedsænkningsblenderen og blend den periodisk i ca. et minut: Alternativt overføres blandingen til en glasblender.
- Filtrer smoothien gennem et dørslag, beklædt med gaze eller med en ren klud for at adskille amaranthfrøene fra den flydende del.
Vidste du, at
For at drage fuld fordel af amarantens næringsstoffer er det muligt at undgå at filtrere blandingen for at opnå en slags kornet mælk, der skal smages med en ske!
På den anden side kan de, der ønsker at adskille den blandede og udmattede amarant (kaldet okara) fra den flydende del, genvinde den faste del og lave frikadeller, salater (f.eks. Amaranthsalat) eller tærter.- Amarantmælken er klar: den kan tages som den er, med vanilje, eller den kan sødes med ahornsirup, agavesirup eller andet.
- Opbevares i køleskab og bruges inden for 2-3 dage. For at forlænge opbevaringen er det muligt at fryse amaranthmælken eller pasteurisere den efter konserveringsmetoden til syltetøj.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Amaranthmælk er utvivlsomt et gyldigt alternativ til komælk, uden laktose, uden animalske proteiner og uden gluten. Det kan opbevares i køleskab i 2-3 dage, gerne lukket i en plastflaske.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! På grund af umuligheden af indirekte beregning af fødevarens kemiske værdier er opskriftens ernæringsmæssige detaljer ikke vist i tabellen til side.
Amarantmælk er en fødevare af vegetabilsk oprindelse, der også falder inden for gruppen af drikkevarer.
Den har et medium eller lavt energiindtag, lavere end animalsk mælk. Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydraterne er hovedsageligt komplekse, fedtsyrerne frem for alt umættede, og peptiderne har en tendens til at have en middelhøj biologisk værdi. Kolesterol mangler og fibre findes i fremragende mængder.
Amarantmælk er en fødevare, der egner sig til enhver kost; det har ingen kontraindikationer for mennesker, der er overvægtige eller er ramt af metaboliske sygdomme. Det er velegnet til laktose og glutenintolerance. Det er også passende til ernæringsplanen for vegetarer og veganere.
Det er ikke muligt nøjagtigt at estimere den gennemsnitlige portion af Amaranthmælk; det skal være omkring 200-300 ml.
