Når jeg går på opdagelse af de grundlæggende tilberedninger, foreslår jeg i dag en let genfortolkning af en af de mest elskede og værdsatte saucer af alle, dronningen af bagt lasagne og mosede grøntsager. Jeg taler om bechamel. Som vi ved, tilberedes klassisk bechamel dog typisk med generøse mængder smør, hvilket gør det til en ekstremt fed sauce! Jeg foreslår dig en meget meget velsmagende variant, men selvfølgelig uden smør. Lad os straks gå for at opdage sammen, hvad vi har brug for.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 73 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 ml rismælk
- 50 g rismel
- 4 g salt
- 1 knivspids peber
- 1 revet muskatnød
- 15-20 g revet parmesanost
Nødvendige materialer
- Lille gryde
- Pisk
- Glas
- Rivejern til parmesan
- Træske
Forberedelse
I den version, My-personaltrainer foreslår, tilberedes béchamelen uden tilsætning af smør for at omdanne den til en let sauce. Vi brugte også rismælk, fordi den er mere sart og fordøjelig end komælk; under alle omstændigheder er det muligt at få en fremragende resultat også med den klassiske komælk. For at gøre det grøntsagligt kan du også bruge havremælk eller sojamælk, og erstatte parmesanen med revet tofu!
- I en gryde hældes en del af rismælken (ca. 400 ml), og smages til med masser af muskatnød, salt og peber.
- Hæld den resterende del af rismælk i et glas og opløs rismelet i det med et piskeris.
Hvorfor siger mel ris?
Ved hjælp af rismel som fortykningsmiddel (og ikke det klassiske hvedemel) vil der blive lavet en ekstremt fløjlsagtig béchamel. Derudover kan bechamlen tilberedt med rismel sikkert tages selv af dem, der lider af cøliaki, da dette mel ikke giver gluten.- Når mælken når kogepunktet, hældes det fortyndede mel i (opløst i mælk), venter derefter på at saucen koger igen og blander videre med piskeriset i et par minutter for at få melet til at koge.
- Tilsæt til sidst den revne parmesan (eller tofu, hvis du følger en vegansk kost) og bland.
- Bechamel er derfor klar til brug: ideel til vegetariske tærter eller kødtærter, til lasagne moset og til fyld af salte puffer.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og dette er den lette béchamel: Jeg har derfor givet dig en praktisk demonstration af, at det at spise sundt ikke nødvendigvis betyder, at man skal torturere fødevaremangel: det betyder i stedet at genfinde mad naturligt, lære nye tilberedningsmetoder ved hjælp af fødevarers ernæringsmæssige egenskaber bevidst.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Den lyse bechamelsauce uden smør er en “næsten helt vegansk” sauce. Med undtagelse af revet ost indeholder den lette béchamel ingen ingredienser af animalsk oprindelse; derfor intet smør, ingen komælk, derfor er dets kolesterol og indhold af mættet fedt irrelevant. Sammenlignet med den traditionelle opskrift er Alice's version helt sikkert HYPOCHALORIC og HYPOLIPID, hvilket gør den til et meget nyttigt alternativ i tilfælde af slankning og / eller specifik kost mod visse metaboliske sygdomme.
