Bavarese med hindbær - Sød julestjerne

Hvor dejligt at skabe en "atmosfære af fortryllelse og magi" i julen: husene er fyldt med funklende dekorationer og luften dufter af fest! Selv bordene glæder sig, og med de mange juleretter, de byder velkommen, ser det ud til at de fejrer jul. I for ikke at gå glip af et af de karakteristiske symboler for denne fest, tænkte jeg på at bringe en sød stjerne til bordet, en bayersk med hindbær dækket af chokolade.

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 175 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  For den bayerske

  • 60 g æg
  • 100 g frisk fløde
  • 2 ark (4 g) isglas
  • 100 g hindbær
  • 50 g sukker
  • 250 ml mælk
  • 20 g æggeblommer (1 medium)

  At dekorere

  • 25 g hindbær
  • 70 g mørk chokolade
  • Q.b. af pulveriseret sukker

  Nødvendige materialer

  • 12 cm sidestjerneform (300 ml kapacitet)
  • Kasserolle
  • Madtermometer
  • Pisk
  • Nedsænkningsblander
  • Dørslag
  • Vægt vejer mad
  • Skål med is

  Forberedelse

  Vidste du, at
  Bayersk fløde er en slags creme, der er fortykket med isinglass og ofte beriget med flødeskum.

  1. Udblød gelatinepladerne i koldt vand.
  2. Hæld mælken i en gryde og tilsæt sukker, hindbær, et helt æg og en æggeblomme. Blend alt med stavblenderen.
  3. Forbered en skål med vand og is.
  4. Kom gryden over varmen, og smelt de blødgjorte gelatineplader i den, under omrøring. Bring blandingen til 82-84 ° C.

  Pas på med madlavning!
  Da der ikke er stivelse, har cremen en tendens til at gå amok, fordi æggeblommeproteinerne har en tendens til at koagulere med varme. Af denne grund er det vigtigt ikke at overstige 84 ° C.

  5. Når den korrekte temperatur er nået, fjernes gryden fra varmen og filtreres blandingen for at fjerne frøene af hindbærene (valgfrit), og cremen hældes i en skål placeret i en beholder med vand og is. Bland med piskeris i et par minutter for cremen at køle af.
  6. Når den er kold, fjernes skålen fra vandet og isen, og forsigtigt tilsættes flødeskum.
  7. Overfør blandingen i en stjerneformet form og stil alt i køleskabet i mindst to timer. For at fremskynde tiden, lad den bayerske fløde køle af i fryseren.
  8. Når bayern er fast, vendes den forsigtigt. For let fjernelse anbefales det at føre en smal bladkniv langs kanterne og hurtigt nedsænke formen i kogende vand.
  9. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel. Fordel chokoladen på et stykke bagepapir og lad den stå i køleskabet et par minutter for at stivne. Skrab chokoladestrimlen med en kniv, så der dannes krøller. Dekorer den bayerske med nogle chokoladekrøller, nogle hindbær og et drys flormelis.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Til en stjernehellig jul er her den smukke bayerske fløde med hindbær. Hvis du kunne lide ideen, kan du foreslå den for dine gæster ved at erstatte hindbær med andre frugter, f.eks. Jordbær. For dem med en sød tand anbefaler jeg i stedet chokoladesmag!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Bayersk fløde med hindbær er en sød mad, der ikke er for kalorisk. Energiprævalensen bæres af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner. Fedtsyrer er overvejende mættede, kolesterol er mere end relevant, og fibre forekommer i gennemsnitlige mængder.
  Bavarian Raspberry er en mad, der også kan indgå i den overvægtiges kost, men den er ikke egnet til behandling af mennesker, der lider af stofskiftesygdomme og laktoseintolerance. Den gennemsnitlige portion er cirka 60 g (105 kcal).