Har du nogensinde tænkt på at tilberede en is uden ismaskine og uden fryser? Vi vil lave en køleblanding ved at anvende kemi i køkkenet: du ved, at hvis vi sætter saltet i kontakt med isen, dannes en reaktion, der favoriserer isens smeltning og saltets smeltning. Resultatet? Isens temperatur fortsætter med at falde, indtil den når -21 ° C. Eksperimentet vil efterlade alle målløse, vi satser?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 337 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til flødeis
- 60 ml frisk fløde
- 190 ml pasteuriseret sødmælk
- Vaniljeessens
- 50 g pulveriseret sukker
Til køleblandingen
- 300 g is
- 100 g groft salt
Nødvendige materialer
- Små genlukkelige fryseposer (20 x 15 cm)
- Store genlukkelige fryseposer (27 x 25 cm)
- Vægt vejer mad
- Krukkeholdere eller viskestykker
Forberedelse
- Først, dedikerer du dig selv til at forberede blandingen. I en lille, genlukkelig frysepose hældes mælk, fløde, vaniljesmag og flormelis.
- Luk posen med den specielle lynlås, og sørg for at fjerne overskydende luft. Bland indholdet ved at ryste posen.
Vidste du, at
Enhver form for blanding kan bruges til at tilberede "isen i posen". Normalt bruges også mere raffinerede ingredienser (f.eks. Dextrose, inulin), og blandingen skal først pasteuriseres og derefter afkøle: i dette tilfælde foreslår vi at bruge flormelis (umiddelbart opløseligt i væsker) og undgå pasteuriseringstrin og hvile.- Forbered køleblandingen. I den største pose samles isen og salt tilsættes. Læg den lille pose (med blandingen) i den større pose: Isen skal helt omslutte den mindre pose. Luk den større taske med lynlåsen. Iført køkkengrydsholdere eller vikle dine hænder med en klud, ryst de to poser kraftigt i mindst 10 minutter.
Den kemiske forklaring
Blandet, is og salt danner en blanding kaldet "eutektisk", hvor en fysisk -kemisk reaktion finder sted: saltet gør isen flydende og danner gradvist en flydende fase, hvis temperatur er lavere end temperaturen for de enkelte komponenter.
Hvordan oversættes denne reaktion?
For at saltet kan omdanne isen til vand (smelter), kræver systemet varme fra miljøet: hertil smelter isen, indtil den når en temperatur på -21 ° C (vi taler om "eutektisk temperatur eller en blanding af stoffer, hvor smeltepunktet er lavere end for de enkelte stoffer, der udgør det ").
Når isen er fuldstændig omdannet til vand, begynder temperaturen at stige, indtil den når den omgivende temperatur.- Efter 10 minutter skulle blandingen have stivnet: hvis ikke, lav en anden køleblanding med mere is og salt.
- Portionen af isen serveres med det samme.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Det, vi har opnået i dag, synes at være resultatet af de seneste opdagelser, når det i virkeligheden er en kemisk-fysisk proces, der er meget udbredt tidligere! Faktisk arbejdede min bedstemors ismaskiner bare sådan og tilføjede salt til isen! Du kan lave tusind andre varianter af is, der altid anvender den samme, interessante teknik!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Ice Cream in a Bag er en opskrift, der falder ind i dessertgruppen.
Det har et højt energiindtag og kalorier leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt simple, mættede fedtsyrer og peptider med høj biologisk værdi.
Kolesterol er signifikant, og fiber mangler.
Is i en pose er en mad, der ikke anbefales i tilfælde af overvægt, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi og hyperkolesterolæmi.
Indeholder laktose og bør ikke spises af mælkesukkerintolerant.
Den indeholder ikke gluten og egner sig i stedet til kosten for cøliaki.
Det er udelukket fra den veganske filosofi, men ikke fra den vegetariske.
Den gennemsnitlige portion er ca. 30 g (100 kcal).
-cause-sintomi-e-terapia.jpg)
