Hvis castagnaccio engang blev betragtet som en "sød af fattige", får den i dag en meget mere værdifuld konnotation! I en af mine første opskrifter har jeg allerede foreslået den klassiske opskrift på castagnaccio: men i betragtning af min frosseri mod denne dessert vil jeg gerne tilbyde dig den veganske variant, også beriget med tørret frugt (og efter min mening endnu sjovere!) .
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 253 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til dejen
- 20 g brunt sukker
- 70 g sultanas
- 1 knivspids salt
- 20 g pinjekerner
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 50 g valnøddekerner
- 50 g mandler
- 200 ml sojamelk
- 300 g kastanjemel
- 20 g bitter kakao
- 200 ml vand
At drysse
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 20 g brunt sukker
- 1 kvist rosmarin
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Sigt
- Vægt vejer mad
- Skærebræt og kniv
- Gryde med en diameter på 28 cm
- Træ- eller stålske
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Blød rosinerne i blød i varmt vand, så de bliver bløde.
- Hak valnødderne og mandlerne groft med kniven.
- Imens sigtes kastanjemelet og det usødede kakaopulver. Tilsæt salt, farin, vand, sojamelk og 2 spsk olie: bland til en tyk dej.
Nysgerrighed
I opskriften på veganske kastanjer bruges bitter kakaopulver også til at forstærke desserten. Generelt tilberedes castagnaccio kun med rosiner og pinjekerner: i dette tilfælde har vi beriget opskriften med valnødder og mandler.
En lille mængde brunt sukker bruges i denne kastanjekage, fordi vi har brugt et sødt kastanjemel: Hvis du bruger et mere bittert kastanjemel, anbefaler vi at bruge en større mængde brunt sukker.- På dette tidspunkt tilsættes mandler, valnødder, pinjekerner og rosiner, der er gennemblødt i den opnåede dej.
- Hæld dejen i en gryde med en diameter på 28 cm: her brugte vi en silikoneform (som ikke kræver brug af bagepapir). Det er dog muligt at bruge en hængslet form: i dette tilfælde anbefales det linje formen med bagepapir.
- Fordel en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie på kagens overflade. Afslut med et par blade rosmarin og farin. Bages i en varm ovn (200 ° C) i 30-35 minutter.
- Server castagnaccio varm eller kold, skåret i skiver eller rhombuses.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Castagnaccio er perfekt til at nydes varm, frisk fra ovnen, men den er også guddommelig kold! Jeg anbefaler det sammen med et glas god rødvin, men for dem, der ikke kan lide smagen af vin, kan jeg også anbefale en simpel kop byg!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Castagnaccio Vegan er en moderat kalorieindretning, kolesterolfri og med en fremragende fedtsyreprofil. Det er egnet til ernæring mod hyperkolesterolæmi og hypertension, men ikke til diabetes.
Det kan kontekstualiseres i små portioner i diæten mod overvægt. Den gennemsnitlige portion af Vegan Castagnaccio er 30-50g (75-125kcal).
