I betragtning af den store interesse, som den proteinrige diæt vækker blandt unge og især blandt sportsfolk, tænkte jeg på at formulere et meget godt første kursus, mættende og naturligt rig på proteiner. I dag vil vi sammen se, hvordan proteingnocchi tilberedes ved hjælp af kartofler, koncentrerede sojaproteiner og æggehvider, en anden proteinkilde. Jeg garanterer dig, at resultatet bliver spændende!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 154 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til gnocchi
- Cirka 500 g kartofler
- 40 g koncentreret sojaprotein
- 40 g æggehvide
- 80-100 g hvidt mel type 00
- q.s. af salt
Til dressingen
- 80 g sød gorgonzola
- 30 ml mælk
- 30 g valnøddekerner
Nødvendige materialer
- Gryde til dampning
- Wienerbrød
- Knive
- Kartoffelmasker
- Dø for gnocchi eller gaffel
- Lille gryde til bain-marie
- Pan til smag af gnocchi
- Latex handsker (valgfrit)
- Skimmer
Forberedelse
- Efter vask og skrabning af de skrællede kartofler under rindende vand, damp dem i 40 minutter, indtil hjertet er blevet blødt (det er tilrådeligt at teste pinden for at kontrollere, at den er perfekt kogt).
Den rigtige idé
For at fremskynde tiderne kan kartofler også dampes i mikrobølgeovnen ved hjælp af det relevante værktøj: i dette tilfælde er den anbefalede tilberedningstid 14 minutter ved en effekt på 800 W.- Skræl kartoflerne med en kniv, pas på ikke at brænde dig selv (vi anbefaler at bruge handsker til dette formål). Så mos kartoflerne med specialværktøjet og lad dem afkøle et øjeblik, inden du tilføjer de andre ingredienser.
- I mellemtiden skal du forberede en gryde til bain-marie og hælde den søde gorgonzola i den, så den smelter meget langsomt; tilsæt mælken senere for at skabe en indbydende creme med den rigtige konsistens. Kog masser af vand i en stor gryde, som derefter skal bruges til at tilberede gnocchien.
- Når kartoffelmosen er afkølet lidt, krydres den med salt, tilsættes æggehviden og proteinerne: alt blandes i hånden, tilsæt nok mel til en fast blanding (ca. 80-100 g).
- Del dejen i 4-5 cylindre og få mange kugler fra hver, som derefter hurtigt vil blive ført over i specialmatricen til gnocchi.
Vidste du, at
Gnocchien holder saucen bedre, hvis de er "stribet" med den specielle dør eller simpelthen med stikkene på en gaffel. Under alle omstændigheder kan dem, der ikke har meget tid, men ikke kan opgive smagen af gnocchi, undgå dette trin (selvom saucen ikke har tendens til at klæbe perfekt til gnocchien).- Når den er klar, kan gnocchien straks dyppes i kogende vand.
- I mellemtiden overføres gorgonzola -saucen til en gryde og tilsættes et par groft hakkede stykker valnøddekerner.
- Når overfladen er dukket op, fjernes gnocchien fra kogevandet ved hjælp af skimmeren og hældes i gryden med saucen.
- Svits gnocchien et øjeblik og server straks, pynt med et par kerner valnødder.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Når vi hurtigt analyserer ernæringsbordene, indser vi, at denne ret, inklusive saucen, giver mere end det dobbelte af proteiner, der findes i et fad klassisk kartoffelgnocchi! Hvis du ikke kan lide gorgonzola særlig meget og gerne vil sænke fedtstofferne lidt, er det muligt at smage disse proteingnocchi med en simpel tomatsauce: et ekstraordinært resultat garanteret!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Protein gnocchi med gorgonzola og valnødder er en variant af den traditionelle opskrift, der er nyttig til at øge indtagelsen af plastnæringsstoffer i kosten. Fiber er godt. Vi anbefaler at indtage proteingnocchi med gorgonzola og valnødder i portioner på 180-300g i alt.
