Redigeret af doktor Giancarlo Monteforte
Fructose er et naturligt monosaccharid med særegne metaboliske egenskaber. Disse egenskaber skyldes hovedsageligt 2 faktorer:
- Lavt glykæmisk indeks
- Indtræden i glykolyse ved at omgå reguleringen af phosphofructokinase -enzymet (som katalyserer phosphoryleringen af glucose 6 -phosphat til fructose 1,6 bisphosphat, hvilket bestemmer den endelige og irreversible indføring af glucose i den glykolytiske proces; denne reaktion betragtes som det begrænsende trin for hastigheden af hele glykolyse).
Intestinal absorption
Alle monosaccharider (derfor også fructose) absorberes hurtigt og frigives til portalcirkulationen. Fruktose absorberes af enterocytter ved diffusion lettet af en specifik bærer (GLUT5) placeret på den apikale membran; på den basolaterale membran er der i stedet en anden bærer (GLUT2), som introducerer fructose i kredsløbet (fig. 1). GLUT5 har en Km = 5, derfor mætter den let, og derfor kan indtagelse af store mængder fructose følges af tarmlidelser som oppustethed og mavesmerter, diarré.
Fruktoses indtræden i cellerne i alle væv og organer medieres af GLUT5 og er uafhængig af insulin.
Fruktosemetabolisme
Der er to metaboliske veje, der er ansvarlige for fructosemetabolismen, en specifik vej og en uspecifik vej.
- Den specifikke vej: lever og nyre (rubrik 1). Det er kendetegnet ved to enzymer: fructokinase og aldolase B. Fructokinase katalyserer phosphoryleringen af fructose til fructose 1 -phosphat, der er opdelt i to trioser: glyceraldehyd og dihydroxyacetonphosphat. Glyceraldehydet phosphoryleres af triosekinasen og frigives til glykolyse, dihydroxyacetonphosphatet omdannes til glyceraldehyd.
- Den uspecifikke vej: fedtvæv, skeletmuskulatur, hjerte (boks2). Det består af enzymer, der metaboliserer gucose: hexokinase, phosphofructokinase, aldolase A.
Den specifikke rute er meget mere effektiv end den ikke-specifikke rute, idet sidstnævnte hæmmes af glukose. I fedtvævet er der på grund af den næsten nul koncentration af glukose ingen konkurrence mellem glucose og fructose, og dette metaboliseres let i -specifik rute.
Boks 1. Levermetabolisme af fructose
Boks 2. Ekstra-hepatisk metabolisme af fructose
Fruktose fosforyleres af fructokinase og spaltes derefter af aldolase B. De dannede trioser frigives til glykolyse på niveauet af triophosphater og omgår reguleringen af phosphofructokinase. Grønne pile angiver den ukontrollerede strøm af fructose i glykolyse. Afhængig af metaboliske forhold kan trioser være kondenseret til glukose for at genopbygge hepatisk glykogenosyntese.
Fruktose metaboliseres af de samme enzymer, der metaboliserer glucose: hexokinase og aldolase A. Denne metaboliske vej aktiveres af tilstedeværelsen af glucose.
Ureguleret glykolyse: fructosemedierede metaboliske ubalancer
Hovedkontrollen af den glykolytiske vej er phosphofructokinase -enzymet, fructose undslipper denne kontrol, og dette kan føre til en ukontrolleret ophobning af mellemliggende metabolitter.
Metaboliske konsekvenser:
ophobning af fructose 1 fosfat → ADP -akkumulering → øget purinkatabolisme
laktatakkumulering → acidose
acetylCoA -akkumulering → ketonlegemer, lipogenese
akkumulere glycerol → lipogenese
Alt dette ud fra et klinisk synspunkt oversætter til:
- atherogen lipid- og lipoproteinprofil
- hyperuricæmi
- Metabolisk syndrom
FORTSÆT: fruktos endokrine egenskaber "
Andre fødevarer - Sødestoffer Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumcyklamat Dextrose Sødestoffer Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavesirup Fruktose sirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sucralitolsukker SØDEDRIKKER Søde frugter Frugter Sødvarer Frugter Frugter Sødvarer Frugter Sødemateriale Frugter Søddyr Sødemateriale Frugter Sødemateriale Frugter Kød Mælk og bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter tici Opskrifter til ferien Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
