I fiskeboden i min yndlingsbutik blev jeg blændet af en smuk tunbøf med en lys farve og et indbydende udseende. Så jeg bad fiskehandleren om at skære den i tynde tynde skiver Min idé til i aften? En duftende tuncarpaccio. Hvordan man tilbereder .
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 146 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til Carpaccio
- 200 g tynde skiver frisk tun
- 50 g raket
- 20 g sesamfrø
Til marinaden
- Q.b. af fennikel
- 1 kvist timian
- 1 spsk pink peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- Limesaft og -skal
- 1 knivspids salt
Nødvendige materialer
- Fad
- Dørslag
- Kogegryde
- Skærebræt
- Kniv
- Citron rasp eller række
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede denne opskrift bruger vi rå fisk. I dette tilfælde købte vi den optøede tun, derfor allerede termisk kølet. Dem, der køber frisk tun, derimod, bliver nødt til at afkøle det derhjemme for at smage det i total mikrobiologisk sikkerhed: under sådanne omstændigheder skal tunen stå i fryseren ved -30 ° C i 12 timer eller ved -18 ° C i 96 timer. Derefter skal fisken langsomt optøes i køleskabet, før den spises.- Vask citron og lime grundigt. Riv skallen og pres saften.
- Læg tunskiverne på en tallerken, hæld citron og limesaft i. Tilsæt 1 spsk ekstra jomfru olivenolie delikat. Smag til med citrusskal, lyserøde peberkorn, timian og fennikel. Salt efter smag.
- Dæk med et ark husholdningsfilm og lad det stå og macerere i en time.
- Fjern nu tunen fra macerationen og sammensæt fadet. På bunden af tallerkenen lægges nogle raketblade og smages til med en dråbe olie, citronsaft og en knivspids salt.
- Læg derefter tuncarpaccio oven på raketten og krydr med en eller to spiseskefulde marinade.
- Rist sesamfrøene og drys dem over tuncarpaccio.
- Pynt med citronskal og aromatiske urter. Server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Tun -carpaccio er en frisk ret, perfekt til sommeren, der skal serveres som en forret eller en udsøgt hovedret, meget rig på omega 3. Kalorierne er meget begrænsede, smagen er overvældende og alle gæster, der elsker fisk, vil sætte pris på!
Og gå ikke glip af tun tartare opskriften!En anden lækker måde at nyde denne mad på er at lave en rødbønne og tun salat
.
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! For at estimere næringsværdierne blev det besluttet kun at overveje en spiseskefuld "faktisk" EVO -olie i stedet for to, da det meste af fedtet (såvel som resten af marinaden) er drænet.
Carpaccio af tun er en fiskebaseret ret, der kan tjene som en forret eller ret. Energiindtaget er ikke det højeste og leveres hovedsageligt af lipider (med god nedbrydning af fedtsyrer) og proteiner (med en høj biologisk værdi). Kolesterol er ikke overdrevent, men fibre er også knappe.
Carpaccio af tun er en ret, der egner sig til enhver kost, især lavt kalorieindhold (for fedme) og dem til dyslipidemier (takket være det høje indhold af omega 3 og omega 9). Opmærksomhed under graviditeten (rå fisk og kviksølv).
Den gennemsnitlige portion er omkring 100-250g (145-365kcal).