Kasein og valle er begge mælkeafledte proteiner og biprodukter fra ostefremstilling, men de har nogle forskelle.
, som udgør henholdsvis 80% og 20% af mælkeproteiner.
De er proteiner af høj kvalitet, da de indeholder alle essentielle aminosyrer for at opretholde sundhed og let fordøjes.
Både kasein og valle er biprodukter fra osteproduktion.
Under ostefremstilling tilsættes særlige enzymer eller syrer til den opvarmede mælk, der får kaseinet i mælken til at størkne eller blive til en fast tilstand, der skilles fra et flydende stof. Dette flydende stof er valleprotein, som derefter vaskes og tørres i pulverform til brug i mad eller kosttilskud.
Den resterende kaseinost kan vaskes og tørres for at danne et proteinpulver eller tilsættes mejeriprodukter, såsom hytteost.
De har ikke den samme absorption
En af de mest markante forskelle mellem kasein og valleprotein er den hastighed, hvormed kroppen absorberer dem.
Kaseinprotein fordøjes langsomt, mens valle fordøjes hurtigt. Disse forskelle i absorptionshastigheder gør kaseinprotein bedre at tage før sengetid og valleprotein ideelt til en træning, fordi det stimulerer muskelopbygningsprocessen.
og fordøjelse og gavner også hjertesundheden ved at sænke blodtrykket og reducere dannelsen af blodpropper.
Derudover binder de til og transporterer mineraler som calcium og fosfor, hvilket forbedrer deres fordøjelighed i maven.
Valleproteiner indeholder derimod en række aktive proteiner kaldet immunglobuliner, som øger immunsystemet. Dyr- og reagensglasstudier har også vist, at disse proteiner udøver antioxidantvirkninger og hæmmer væksten af tumorer og kræft samt transporterer vigtige næringsstoffer, såsom vitamin A, og forbedrer absorptionen af andre næringsstoffer, såsom jern.
De mange kvaliteter af proteiner
Generelt er det, der betyder mere end noget andet, det samlede daglige proteinindtag, da disse er utroligt vigtige elementer for sundheden.
Deres funktioner er faktisk forskellige: de udfører kemiske reaktioner i kroppen, fjerner fremmede partikler som vira for at hjælpe med at bekæmpe infektioner, koordinerer cellesignaler, giver form og støtte til hud, knogler og sener og flytter stoffer, mellem hvilke hormoner, medicin og enzymer, gennem kroppen.
Ud over de grundlæggende ernæringsfunktioner bringer de mange andre fordele, herunder at hjælpe med at tabe fedt, reducere appetitten og øge stofskiftet og forbedre blodsukkerkontrollen hos mennesker med type 2 -diabetes, når de indtages i stedet for kulhydrater., Viser flere undersøgelser, at mennesker, der indtager mest protein, uanset kilden, har det laveste blodtryk.
Disse fordele er forbundet med højere proteinindtag generelt, ikke nødvendigvis kasein eller valle.
: 110
Pr. Standard 34 gram scoop indeholder kaseinprotein:
- Kalorier: 120
- Fedt: 1 gram
- Kulhydrater: 4 gram
- Protein: 24 gram
- Jern: 4% af RDI
- Calcium: 50% af RDI
Disse ernæringsværdier kan variere afhængigt af det specifikke produkt, så det er tilrådeligt at læse etiketterne omhyggeligt.
Når du vælger, hvilken der er bedst at tage som supplement, er der andre faktorer, der skal overvejes.
- Kaseinproteinpulvere er generelt dyrere end valle.
- Valleproteinpulvere har en tendens til at blande bedre end kasein.
- Valleproteinpulver har ofte en bedre tekstur og smag end kasein.
At vælge den ene løsning frem for den anden vil ikke nødvendigvis give bedre resultater i fitnesscentret eller forbedre dit helbred i høj grad, så gå efter det, du foretrækker, eller køb en blanding, der indeholder begge dele.
Sådan bruges dem
Disse proteinpulvere kan blandes med vand eller mælk. Mælk vil gøre proteinshakes, især dem med kasein, tykkere.
Hvis det er muligt, blandes proteinpulveret og væsken med en blender frem for en ske, så den endelige tekstur er glattere og proteinfordelingen mere jævn.
Tilsæt altid væske først, denne ordre forhindrer proteiner i at klæbe til bunden af beholderen.
Mælk, mejeriprodukter og oste Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Mælkecreme Crescenza Emmental Feta Mælkflager Fontina Urteoste Magre oste Ost rig på calcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset mælk Kunstmælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Rensemælk mælk Pulveriseret mælk og koncentreret mælk Skummet og halvskummet mælk Laktosefri mælk Mælk Vegetabilsk mælk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Flødeskum Flødefløde Frisk fløde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MÆLK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskerivarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
